看，慢慢的已經不是很粘了。
然後用刮刀斜著把麵糰切成圖中那樣，麵糰搓成條形斜著切，然後再切，切完後又搓成條形再來，反覆2到3次。
也可以搓成條形用擀麵杖敲打，敲成扁扁的，每一個位置都要敲成扁扁的，然後重新搓成條形繼續敲打，家有小朋友的可以請他們幫忙哦，
這是20分鐘內用揉，切，打的方式出的手套膜哦。我能做到，你們也一定可以做到的，加油
滾圓，靜置5分鐘。
均勻的分成3份麵糰，壓扁，疊過去再包攏，手法如圖，兒子一直當我的攝影師，哈哈哈～
用保鮮膜蓋住靜置5分鐘
靜置完畢，第一次卷麵糰：先壓扁疊好，翻面用擀麵杖擀長卷好。
每一個都卷好靜置5分鐘，哈哈哈
第二次卷麵糰，光滑的那面壓扁再用擀麵杖擀長，從上往下卷！邊緣出了氣泡需要壓爆它！這時候我烤箱180度預熱10分鐘，烤箱沒有發酵模式，我就用老方法。
卷好放進吐司盒，烤箱預熱好了，放進烤箱，再加一小盆熱水一起放進烤箱開始發酵。是發酵，發酵，不是烤哈！
大約一個小時多一點的時候，可以隨時觀察麵糰發酵的程度，大概8，9分滿的時候拿出來了加蓋，要烤山峰吐司就不加蓋（山峰可以刷點蛋液撒上芝麻等等）
烤箱下層180度35分鐘，加蓋出來的吐司，烤好後震一下脫模側躺冷卻。如果要烤山峰吐司觀察上色後加蓋錫箔紙哈～我家的老式烤箱溫度偏高，我覺得180度高了，今天用的180度。
一次發酵的吐司節約時間，出膜好的口感和2次發酵的麵包差不多，自己覺得1次發酵的吐司好做一點，發酵至8.9分滿烤的時候，溫度還可以讓吐司一直漲！
這是我昨天做的山峰吐司，用的170度烤的40分鐘。做山峰吐司的時候忘記拍照，所以晚上就用冷藏麵糰法又做了一次。山峰吐司我沒有用冷藏法，也是手揉的，手法和加了黃油後的手法一樣，可以看看哈！
小貼士 有什麼不懂的可以留言哈，我一定會回你的。哈哈哈！
