鱸魚豆腐煲

用料   鱸魚 2條 老豆腐 300克 白鬍椒粉 1/3 鹽 1/3 花雕酒（料酒也行） 1勺 澱粉 1勺 蒜 10瓣 洋蔥 1/4 蔥段 適量 小米辣 適量 醬汁: 蚝油 1勺 生抽 2勺 老抽 1/2勺 芝麻油 1勺

鱸魚豆腐煲的做法  

1. 2條鱸魚切去頭尾，取中段魚腩，切段。放入1/3茶匙白鬍椒粉、1/3茶匙鹽、1勺料酒、1勺澱粉，抓拌均勻腌制20分鐘。

   

2. 取一平底鍋開中火，放入2勺食用油，300g切成厚片的老豆腐。鋪平兩面各煎40秒左右，至兩面金黃，取出備用。

   

3. 用剩餘油，開中火放入鱸魚平鋪，兩面各煎40秒左右至魚肉表面微焦，取出備用

   

4. 砂鍋開中火放入1勺食用油、10顆大蒜粒、1/4個洋蔥（切大塊）、1小把小蔥段（約10g），半勺小米辣，炒香。

   

5. 放入煎過的豆腐和魚腩

   

6. 澆上醬汁。倒入約200ml清水，大火煮沸後，小火煮6分鐘。

   *醬汁：1勺蚝油、2勺生抽、1/2老抽、1勺芝麻油，攪拌均勻。

   

7. 最後再撒上1把小蔥段即可