零失誤（私廚配方)川味版黃燜雞

用料   雞腿 2隻 香菇 2朵 青椒 2個 薑片 5片 蒜片 10片 豆瓣醬 1勺 黃豆醬 1勺 甜麵醬 1勺 啤酒 1瓶 冰糖 6顆 八角 2個 花椒 20粒 辣椒 6個 白芷 4片

零失誤（私廚配方)川味版黃燜雞的做法  

1. 準備兩個大雞腿清洗乾淨

   

2. 冷水下鍋雞腿，少量的蔥，姜，兩勺料酒，大火煮開，煮出血沫

   

3. 打掉血沫，大火再煮兩分鐘

   

4. 撈出雞腿肉瀝干水分，備用

   

5. 準備上圖所示配料，各種數量均在配料表中

   

6. 調一個三合一醬料，分別是豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬，比例為1：1：1

   

7. 起鍋燒油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫

   

8. 加入雞塊，翻炒均勻，均勻上色

   

9. 依次加入薑片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一醬料，翻炒均勻

   

10. 加入一罐啤酒，淹沒過雞塊，大火燒開

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