私房爆單🔥邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享

2025-04-15     辰闊     5472

私房爆單🔥邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享

用料   雞蛋 10個(帶殼每個65克左右的大雞蛋 玉米油 105克 牛奶 145克 細砂糖 135克 玉米澱粉 20克(放蛋白裡面) 低筋麵粉 135克 可可粉 35克 檸檬汁 2克 耐烤巧克豆 適量 巧克力奶油糊: 巧克力 120克 淡奶油 220克 表面裝飾 奧利奧碎適量

私房爆單邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享的做法  

  1. 把蛋清蛋黃分離到兩個乾淨碗里。

    把玉米油加熱到70度左右

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  2. 倒入低粉和可可粉(粉類提前過篩)

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  3. 攪拌均勻

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  4. 加入牛奶

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  5. 攪拌均勻

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  6. 再加入蛋黃

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  7. 攪拌均勻,蛋糕糊細膩光滑的狀

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  8. 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖,繼續打發到蛋白變稠時加入三分之二的白糖,繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉,(玉米澱粉要過篩)打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。(提起打蛋器呈現小三角的形狀,蛋白細膩光滑)。

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  9. 取三分之一分蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻。

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  10. 再倒入全部的蛋白翻拌均勻。

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