私房爆單🔥邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享
用料 雞蛋 10個（帶殼每個65克左右的大雞蛋 玉米油 105克 牛奶 145克 細砂糖 135克 玉米澱粉 20克（放蛋白裡面） 低筋麵粉 135克 可可粉 35克 檸檬汁 2克 耐烤巧克豆 適量 巧克力奶油糊： 巧克力 120克 淡奶油 220克 表面裝飾 奧利奧碎適量
私房爆單邋遢奧巧髒髒桶爆漿蛋糕配方分享的做法
- 把蛋清蛋黃分離到兩個乾淨碗里。
把玉米油加熱到70度左右
- 倒入低粉和可可粉（粉類提前過篩）
- 攪拌均勻
- 加入牛奶
- 攪拌均勻
- 再加入蛋黃
- 攪拌均勻，蛋糕糊細膩光滑的狀
- 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖，繼續打發到蛋白變稠時加入三分之二的白糖，繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉，（玉米澱粉要過篩）打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。（提起打蛋器呈現小三角的形狀，蛋白細膩光滑）。
- 取三分之一分蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻。
- 再倒入全部的蛋白翻拌均勻。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
