私房爆單🔥開心果爆漿蛋糕配方分享❗

2025-04-20     辰闊     7535

私房爆單🔥開心果爆漿蛋糕配方分享❗

用料   蛋糕體 雞蛋 10個(帶殼每個65克左右) 白糖 135 牛奶 150克 玉米油 90克 開心果醬 48克 玉米澱粉 20克(放蛋白里) 低筋麵粉 170克 卡仕達醬: 蛋黃 1個 牛奶 110克 白糖 16克 低筋麵粉 4克 玉米澱粉 4克 黃油 8克 外交官開心果奶油 卡仕達醬 全部 開心果醬 35克 淡奶油 250克 細砂糖 20克 香草朗姆酒 1克(沒有可以忽略不放。)

私房爆單開心果爆漿蛋糕配方分享的做法  

  1. 把蛋清蛋黃分離到兩個乾淨碗里。

    玉米油加開心果醬。

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  2. 攪拌均勻

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  3. 加入牛奶

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  4. 攪拌均勻

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  5. 倒入過篩的低筋麵粉

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  6. Z字型攪拌均勻

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  7. 加入蛋黃

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  8. 攪拌均勻細膩光滑的狀態,提起蛋抽,蛋糕糊能夠順利滑落飄帶裝。

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  9. 蛋白加檸檬汁打發至有大泡泡時加入三分之一的糖,繼續打發到蛋白變稠時加入三分之二的白糖。

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  10. 繼續打發到有清晰紋路時再加入剩下的白糖和玉米澱粉,(玉米澱粉要過篩)打蛋器轉低檔打發至硬性發泡。(提起打蛋器呈現小三角的形狀,蛋白細膩光滑)。

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