火燒雲油燜雞(雲南味道)

2025-04-27 16:25 辰闊 8448

翻炒均勻，至雞肉八成熟。

盛出腌制一會。（老闆娘的作法因為沒有腌制生雞肉的步驟，所以這一步要腌制久一點30分鐘，咱們因為前面給生雞肉腌制了，所以這一步不用等那麼久，利用炒土豆的時間稍微腌制一下就好）

就著炒雞肉鍋里剩下的油炒土豆，下入另一半放醬料，翻炒均勻。

將炒好的土豆和雞肉轉入砂鍋中。

把西紅柿去皮切碎，再準備一點小蔥花。

將西紅柿碎倒入鍋里，攪拌均勻，全程不用加水，西紅柿燉煮以後會出汁。

燜煮10分鐘，為了色澤更誘人，我又加入了小半勺老抽，少許糖提鮮，以及根據鹹淡補充了一點鹽。（視頻里說完全靠蚝油調味，但個人覺得色澤和味道上，不太夠，可以根據自己的喜好，適當用老抽補補色，鹽調味）

出鍋，味道太香啦！

小貼士草果和香茅是主要的風味來源；另外，土豆多準備一點。

文章來源：下廚房

相關推薦