原味蛋糕卷～新手這樣做零失敗！

2025-04-28 16:25 辰闊 10361

打發至出現小氣泡第二次糖

打至出現紋路第三次糖

加完第三次糖後打蛋器開低速打至有支撐性的小彎鉤（打好的蛋白霜是呈現有光澤度且均勻細膩的氣泡組織）

取三分子之一蛋白放入蛋黃糊中攪勻

把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中攪拌均勻（這時候可以開始預熱烤箱）

倒入鋪好油布的烤盤中鋪平

上下火150度，烤30分鐘（不同烤箱脾性不同，按照自己烤箱溫度來適當調節）

出爐震盪幾下，趁熱將油布拿起放在晾架上晾涼

晾涼後表面蓋上油紙，翻面揭下油布，準備開始卷蛋糕

藉助擀麵杖將蛋糕快速捲起，建議可以在下面墊一個防滑墊更好操作，不然會滑來滑去

卷好後利用刮刀將麵包卷夾緊，包好放入冰箱冷藏一個小時再切

卷好後的蛋糕卷側面差不多這樣子就可以了

冷藏1小時左右就可以切啦～超級美味呀！（如果有加奶油餡兒的話大概冷藏2小時或者速凍半小時再切哦。）

文章來源：下廚房

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