一周早餐備餐｜萬能麵糰一次搞定5款花樣麵包

用料   萬能麵糰（共1414克） 高筋麵粉（金像） 700克 雞蛋液 100克 牛奶 320克 淡奶油 150克 煉乳 35克 細砂糖 60克 高糖乾酵母 7克 鹽 7克 黃油 35克 輔料（5個口味） 奶油葡萄乾吐司：葡萄乾30克 抹茶奶酥吐司：抹茶奶酥餡（黃油25克，糖粉10克，雞蛋液12克，奶粉25克，抹茶粉3克） 椰蓉大鼓麵包：椰蓉奶酥餡（椰子油15克，糖粉15克，雞蛋液15克，奶粉10克，椰蓉25克） QQ腸仔包：QQ腸6個，沙拉醬、番茄醬、蔥花適量 蝦仁芝士包：蝦仁6個，芝士碎60克

一周早餐備餐｜萬能麵糰一次搞定5款花樣麵包的做法  

1. 用的這些食材和模具

   

2. 除去鹽、黃油，其它食材加入廚師機桶

   （食材和廚師機都用冷凍過的，方便控制面溫）

   

3. 機器定時8分鐘，2檔10秒，3檔10秒，4檔40秒，6檔6-7分，打到可拉出粗膜狀態。

   

4. 此時一定要測面溫，如果已經22度以上了，冷藏或冷凍降溫到15-20度再打，否則加了黃油再打一定會超溫。

   

5. 加入黃油和鹽

   

6. 機器定時5分鐘，4檔打1分，5檔打1分，6檔打3分，打出手套膜

   

7. 打好面溫控制在26度內

   

8. 麵糰收圓，再放回打麵缸

   

9. 蓋保鮮膜，開廚師機自帶的發酵模式，調26度，進行一發

   

10. 發酵期間準備餡料：

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