10道鷹嘴豆素食譜：高蛋白、低脂肪！營養特別好，吃起來也很簡單....

-做 法-

1. 鷹嘴豆提前一夜涼水泡發

2. 南瓜洗凈去瓤去籽，切成2毫米左右薄片

3. 鷹嘴豆剝皮與南瓜片放於同一容器

4. 添加橄欖油、鹽（約1/2茶匙）、現磨黑胡椒粒（約1茶匙）

5. 拌勻放進烤箱，200度上下火烤18-20分鐘

6. 搭配少許綠色蔬菜即可食用

圖文| 明都花園

鹽焗鷹嘴豆

-材 料-

鷹嘴豆 300g

鹽焗粉 15g、橄欖油 5g

-做 法-

1. 鷹嘴豆浸泡過夜

2. 泡發後煮25分鐘，瀝干水

4. 拌入海天鹽焗粉、適量橄欖油拌勻

5. 放在墊了錫紙的烤盤裡，擺放均勻

6. 烤箱200℃，烤30分鐘，每10分鐘拿出來翻一下身

7. 烤到酥酥脆脆就可以了

圖文| 小姿飯兒

鷹嘴豆醬

-材 料-

鷹嘴豆 175克、芝麻醬 300克

橄欖油 30克、檸檬汁 適量

鹽、紅椒粉、孜然粉 少許

-做 法-

1. 鷹嘴豆洗凈，加清水泡發煮熟

2. 加入食材表中（除紅椒粉、孜然粉）剩餘材料

3. 使用破壁機中速或高速攪拌（細沙口感和綿密口感按個人喜好）

4. 可裝進容器密封保存

5. 食用時可按照口味添加少許紅椒粉、孜然粉

圖文| 空心菜

鷹嘴豆花生棗湯

-材 料-

鷹嘴豆100克、花生米100克

紅棗80克、蕎麥100克、紅糖50克

-做 法-

1. 準備好鷹嘴豆、花生米、紅棗和蕎麥，清洗一下。

2. 放入鍋中，倒入水，煮熟

3. 調入紅糖即食（紅糖也可在煮時一起加入）。

圖文| 吉利娃

鷹嘴豆粥

-材 料-

鷹嘴豆 50g、糯米 100g

葡萄乾 30g、奶花豆 50g

枸杞 10g、紅糖 適量

-做 法-

1. 將鷹嘴豆奶花豆用水泡發，同時泡葡萄乾和枸杞

2. 電飯鍋中放糯米，然後泡好的鷹嘴豆和奶花豆，再加上葡萄乾，放上水

3. 調至煮粥功能兩小時，水要多放一些，離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞，煮好後調入適量紅糖即可

圖文| 拾味爸爸

鷹嘴豆雜糧米糊

-材 料-

鷹嘴豆 20g、紅米 40g

-做 法-

1. 鷹嘴豆和紅米分別浸泡2小時以上。

2. 泡好的鷹嘴豆去皮。

3. 鷹嘴豆倒入鍋中，加入適量清水。

4. 水開後轉中火，繼續煮15分鐘左右。

5. 倒入紅米，時攪拌，繼續煮約30分鐘。

6. 放至溫熱後，倒入料理機，米湯酌量倒入，打成細膩的泥糊。

7. 一次吃不完的，可以用冰格分裝好後，冰箱冷凍起來，兩周內吃完。

鷹嘴豆豆腐 -材 料-

鷹嘴豆200克、清水500ML

-做 法-

1. 鷹嘴豆放入水中(材料外)泡發一晚上； 2. 第二天倒掉水，將鷹嘴豆、清水放入攪拌機中攪拌細膩； 3. 把紗袋套在奶鍋上，將攪拌好的混合物倒入紗袋中過濾到鍋里。鍋加熱至沸騰，變的濃稠，關火； 4. 將鷹嘴豆豆漿倒入模具中，靜置冷卻。晾涼後脫模即可。