14種素丸子做法，好吃極了‼️

將勺子裡的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸；油不要太熱，手放到油麵上微微有熱度就可以，丸子放下去不會變顏色，油太熱放下去就會變色，一會就會糊了；如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開關火晾到適當的溫度再用；

炸丸子的時候要用中火或中小火（根據自己家爐具的火力決定），讓丸子慢慢飄起來變大，再開始上色，顏色變成金黃色就可以了；炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟；所以炸丸子的火候非常的重要，這個炸一次就能掌握。

8) 蔬菜素丸子

用料

胡蘿蔔100克；蛋清1隻；香菜20克；鹽2克；胡椒粉1克；蔥末少許

做法

土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中隔水蒸熟。要是不確定土豆是否蒸好，可以用筷子扎一下，蒸好後盛入碗中

蒸土豆的時候擦一點胡蘿蔔絲，粗絲細絲都可以，擦粗絲的話，擦好後最好再用刀略剁一下

用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再加入蛋清，蔥末，鹽，胡椒粉，胡蘿蔔絲，香菜碎，把它們混合均勻

將調好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可以放入七成熱的油鍋中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果覺得炸不易操作，可以用烤箱，會容易很多，丸子也可以改成小餅，也會更易操作，吃的時候蘸番茄醬或椒鹽都可以

9) 胡蘿蔔素丸子

用料

胡蘿蔔1大根；香菜兩根；麵粉適量；雞蛋1個；五香粉適量；鹽適量；粉絲一小把；涼饅頭隨意，可不加

做法

胡蘿蔔擦細絲，短一些，香菜切末，正好剩了一小塊饅頭，也同樣切成碎末，打一個雞蛋，我加了一勺鹽，一勺五香粉，大概嘗嘗味道

粉絲用開水泡軟，也切成末放進去

一邊攪拌一邊加適量麵粉，加麵粉我習慣拿手攪拌，感覺到有些粘手就差不多了

添面要慢一些，多試試就好了

拿勺子在手心裡多轉幾圈，就成丸子樣了

用的小奶鍋，油夠丸子飄起來就行了，挨個下入丸子

先少炸幾個嘗嘗味道，可適量再加鹽

快速解饞

10) 炸素丸子

用料

各種蔬菜(胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、包菜、蓮藕等)隨意；蔥；麵粉；雞蛋；五香粉(其他香料粉都可以)；鹽；糖；油；雞粉

做法

蔬菜該削皮的削皮，然後切成細絲，蔥切碎。

找個大碗或盆子，除麵粉外，加入其他所有材料拌勻。

慢慢加入麵粉(最好過篩)，一邊加一邊攪拌(直接用手拌比較均勻)，麵粉的量可以隨意，只要能沾裹住蔬菜就可以，水分少的蔬菜加一點水。

往拌好的蔬菜糊中加入一點油(不要太多)拌勻，這個步驟是為了防止沾手(勺子)。

起油鍋，油溫七成熱(自己把握噢)，用小勺子一勺一勺挖到鍋里炸，這樣比較快也不會弄髒手，只是不圓(喜歡圓一點就用手搓一搓再下鍋)，中小火炸制，丸子完全漂浮在油上就可以出鍋了。

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