6道超級下飯的家常菜｜牛肉特輯

4：鍋中留適量底油，油熱下入蒜片和薑絲炒香，下入青紅花椒、干紅辣椒絲和蔥絲炒香，下入牛肉絲和芹菜,加適量鹽少許白糖少許雞精兩勺生抽翻炒入味，再一勺藤椒油一勺熟白芝麻，撒入香菜，繼續翻炒均勻即可。

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紅燒牛肉

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食材:

牛腱子肉、筍、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、一小塊火鍋底料

做法:

1：因為我得牛腱子肉放在冰箱裡邊了所以解凍完洗乾淨後切成小塊。冷水下鍋，放入蔥姜、料酒和花椒焯水，焯水撈出來用熱水沖洗乾淨。鍋內重新換水，再把筍煮3分鐘撈出備用。

2：鍋中倒入適量油，油熱放入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉和干紅辣椒小火炒香。放入一小塊火鍋底料用小火炒出紅油。

3：放入焯好水的牛肉炒香，放兩勺生抽一勺老抽大半勺蚝油翻炒上色。

4：倒入適量開水（水要沒過牛肉），放少許白糖和一小塊冰糖一丟丟鹽 大火煮開後轉中小火燉一個半小時，燉好後放入筍在繼續中小火燉15分鐘，燉好後放入少許雞精翻炒均勻即可。

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水煮牛肉

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食材:

牛肉、黃豆芽、金針菇、生菜、藤椒、蔥姜蒜、干紅辣椒段、青紅椒、辣椒麵、白芝麻

做法：

1：牛肉切片，加蔥和姜少許胡椒粉一勺料酒一勺生抽少許老抽一勺澱粉抓拌均勻腌制15分鐘。

2：鍋中倒入適量油，油熱下入蔥姜蒜炒香，加一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒出紅油，放入藤椒翻炒幾下，加兩碗水，加少許胡椒粉一勺生抽少許鹽和雞精煮開

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