葡萄乾搭配中式點心，這一口太鮮靈啦！
用料 餡料 脫皮綠豆 700g 黃油 240g 蜂蜜 190g 加州葡萄乾 200g 玫瑰花醬 適量 茉莉花醬 適量 桃山皮 綠色抹茶桃山皮 適量 紫色紫薯桃山皮 適量 粉色櫻花桃山皮 適量 黃色金黃桃山皮 適量 白色牛奶桃山皮 適量
葡萄乾搭配中式點心，這一口太鮮靈啦！的做法
- 前置準備：將脫皮綠豆沖洗乾淨，浸泡入清水中一夜，備用；
- 泡好的綠豆濾掉水份，在蒸鍋里蒸熟；
*參考蒸製時間：700g的綠豆，使用1000w的電磁爐約蒸1小時；蒸製過程中如果綠豆量大，需將上方不易熟的綠豆翻下去，熟度以用手指能輕輕捻爛為準。
- 使用料理機或破壁機將綠豆打至細膩，可以根據個人喜好，把握完全細膩或留有少許顆粒感的細膩程度；
- 不粘鍋中加入黃油，小火融化後加入打好的綠豆泥，炒一會後再加入蜂蜜，小火炒至成團；
- 出鍋前加入100g切碎的加州葡萄乾，翻拌均勻，出鍋後散熱晾涼；
- 立體花型桃山皮：將綠豆葡萄乾餡分出約30g，包入少許吸去糖分的茉莉花醬或玫瑰花醬，揉勻製作餡心；
*使用花醬，在製作前需用紙巾吸干蜜糖，保留花香即可。
- 準備適當顏色的桃山皮，調色揉勻，按壓在模具中做出花瓣、花葉的造型；
*市售桃山皮顏色都較深，如果需要調得飽和度較低，可以用白色中和每一款顏色，揉勻即可；因此量大的話，可多備白色款用於調色。
- 取10g黃色桃山皮和10g白色桃山皮揉勻作為餅皮；
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
