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脆皮腸(村驢)

2026-01-08 03:58     辰闊     3665

脆皮腸(村驢)

  • 腸衣用清水清洗掉表面的鹽分,從腸衣一端注水,檢查一下是否漏水,如果有漏眼,一定要剪掉,避免灌腸的時候爆

    脆皮腸(村驢)

  • 處理好的腸衣,倒入高度白酒,浸泡2小時

    脆皮腸(村驢)

  • 泡好的腸衣多衝洗幾遍

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  • 把肉塞進灌腸器里,儘量塞緊一點

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  • 腸衣一頭打個結,另一頭套在灌腸器上

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  • 先擠出來一點肉,把腸衣潤一下,然後把剩餘腸衣全都擼上來

    脆皮腸(村驢)

  • 開始灌腸,不要灌的太滿

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  • 用棉繩系成合適的長度,有空氣的地方紮上眼,掛在通風處晾乾(很熱的地區可以用電風扇吹乾)

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  • 香腸皮晾到完全不粘手,蒸鍋起鍋燒熱水,水開後轉成最小火,開鍋蓋讓蒸汽散一散,放入香腸保持最小火蒸30分鐘

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  • 吃之前小火慢煎一下即可

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  • 文章來源:下廚房
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