脆皮腸（村驢）

2026-01-08 03:58 辰闊 3665

腸衣用清水清洗掉表面的鹽分，從腸衣一端注水，檢查一下是否漏水，如果有漏眼，一定要剪掉，避免灌腸的時候爆

處理好的腸衣，倒入高度白酒，浸泡2小時

泡好的腸衣多衝洗幾遍

把肉塞進灌腸器里，儘量塞緊一點

腸衣一頭打個結，另一頭套在灌腸器上

先擠出來一點肉，把腸衣潤一下，然後把剩餘腸衣全都擼上來

開始灌腸，不要灌的太滿

用棉繩系成合適的長度，有空氣的地方紮上眼，掛在通風處晾乾（很熱的地區可以用電風扇吹乾）

香腸皮晾到完全不粘手，蒸鍋起鍋燒熱水，水開後轉成最小火，開鍋蓋讓蒸汽散一散，放入香腸保持最小火蒸30分鐘

吃之前小火慢煎一下即可

文章來源：下廚房

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