6種「營養菜」，中老年人的「加油站」，建議多吃，早吃早受益

4、另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒幾下把雞蛋炒定型，倒出控油。

5、鍋內再添入少許食用油，倒入蔥花和紅椒爆香，再倒入苦瓜，開小火翻炒幾下，開始調味：加入食鹽1克，上火繼續翻炒，再倒入雞蛋，翻炒10秒鐘，淋入少許香油，簡單翻勻，美味即成。

三、魚

魚肉中含有豐富的蛋白質、卵磷脂以及鈣質，對上了年紀的人來說，魚全身上下都是營養，口感細膩好吸收，可以常吃，不過要注意魚刺。

【番茄魚】

1、準備一條鯉魚，擇洗乾淨，從中間切開，去掉魚頭，片去魚刺，把魚牙去掉，魚骨斬成小段，放入盆中；接下來把魚肉斜切成兩毫米厚的薄片，放入盆中，加入適量清水，用手抓洗乾淨，洗去魚肉裡面的血水，放入盆中。

2、腌制魚肉：盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，使魚肉入味，再打入一個蛋清，再加入少許干澱粉，抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉更加入味。

3、然後在魚骨盆中，倒入清水，洗凈血水以後，瀝干水，放入小盆中備用，準備西紅柿兩個，切成塊，放入小盆中；生薑一小塊切成薑片；大蔥一根切成馬蹄片，和薑片放在一起，再抓入幾粒花椒備用。

4、炒鍋燒熱，添入少許食用油，把蔥姜和花椒下鍋爆香，再放入西紅柿塊，翻炒幾下，炒出西紅柿汁，加入番茄醬5克，翻炒化開，魚骨倒進鍋里，繼續翻炒幾下。

添入適量清水，煮至湯汁沸騰後，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入陳醋5克，老抽幾滴調色，攪拌化開，開中火煮三分鐘左右，用漏勺撈出魚骨和配菜，放入盆中。

5、等湯汁煮沸以後撤火，把腌好的魚片下進去，全部下完以後，開小火煮一分鐘，用勺子輕輕滑動，使魚肉受熱均勻，再加入少許料酒去腥，把魚片煮熟以後，撈出放入盆中，再澆入適量的原湯，放上少許蔥花和白芝麻點綴，這道菜就算做好了。

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