夏至飲食有講究！建議多吃這5種「降溫菜」，爽口開胃不油膩

四、冬瓜

作為「夏季第一瓜」，夏天吃冬瓜的好處多多，冬瓜富含維生素、鈣、鐵等多種物質，經常食用對人體有很大益處。

【冬瓜炒蝦仁】

1、準備半個冬瓜，先切成小塊，再切成3毫米厚的薄片，放一旁備用，紅椒半個、青椒半個，去瓤，切成三角塊，和冬瓜放一起。

2、4個蝦仁，處理乾淨，放盆中，加入少許料酒去腥，用手抓拌均勻，再撒上少許玉米澱粉拌勻。一小塊生薑切成姜沫，放一旁備用。

3、鍋中添水，加入少許植物油，水燒開後離火，蝦仁放進去，上火煮30秒，用漏勺撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，把冬瓜和青紅椒放進去，用勺子翻攪幾下，焯水1分鐘，撈出控干水分過涼水。

4、另起鍋添入食用油，把薑末下鍋爆香，再放入冬瓜和青紅椒，簡單翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉，胡椒粉各適量，翻炒化開調料，倒入蝦仁，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。

五、芹菜

芹菜裡面富含膳食纖維，維生素等多種物質，夏天多吃芹菜不易上火，還能補充體內營養物質。

【芹菜炒肉】

1、準備一把芹菜，清洗乾淨，把寬一點的芹菜條從中間切開，再切成三厘米長的段，放入盤子裡備用。半個紅椒挖去內瓤，切成條和芹菜放在一起。

一塊豬瘦肉，用清水洗乾淨，切成肉片，放盆子裡面，加適量清水，用手把肉片抓散，放一旁泡一會。

幾顆大蒜，切成蒜片，一小塊生薑切成薑片，一起放入小盆中，再看個人口味，放一小把紅干椒備用。

2、把泡好的肉片撈出，擠干水分，再放入盆中，加食鹽1克，少許胡椒粉，少許料酒，用手抓勻。然後打入一個雞蛋清，用手抓散，讓蛋清裹著肉片。再放少許干澱粉，抓拌均勻。

3、起鍋燒油，油溫燒到四成熱時，把腌好的肉片下鍋，滑油15秒後，再把芹菜和紅椒條倒進去。10秒鐘後撈出控油。

4、鍋內再添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒爆香，加入蚝油適量，攪拌化開，將芹菜和肉片倒進去，翻炒幾下，加入5克料酒去腥，簡單翻炒幾下，起鍋撤火開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽各適量。

5、大火迅速翻炒幾下，把調料化開，起鍋前滴上少許芝麻油增香，再簡單翻炒幾下，就可以關火把菜盛出食用了。

夏季雖熱，但是飯不能少，多吃這5種「降暑菜」，補充身體水分，消熱降暑又營養，讓夏季不再煩燥！

（第一名廚編輯：明明）