夏至將至，這「水中人參」該常吃了，應季而食，清涼消暑順利入伏

3.調味：取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。

4.再倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。

4、【魚香藕丁】

食材：蓮藕，青紅椒，大蒜，大蔥，紅干椒，澱粉

調料：食鹽，味精，胡椒粉，白糖，生抽，撈出，陳醋，香油，豆瓣醬，白醋

1、準備食材：準備削皮的蓮藕一節，先切成一厘米厚的薄片，再切成菱形塊，放入水盆中浸泡，這樣既可以去除蓮藕裡面的澱粉，又能防止蓮藕氧化變黑。

2、準備輔料：青椒一個去瓤，切成菱形片，紅椒半片同樣切成片，和蓮藕放在一起用來配色，大蔥一段切成蔥花，放入盆中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和蔥花放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

3、調一下料汁：準備一個小盆，加入食鹽1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陳醋10克，清水適量，攪拌化開。

4、把蓮藕焯一下水：鍋內燒水，加入適量白醋，避免蓮藕變黑。

5、等水燒開後，倒入藕丁和青紅椒，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

6、翻炒：另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以後，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒幾下，加入提前兌好的料汁，翻炒化開以後，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許香油，簡單翻勻即可關火起鍋裝入盤中。

5、【紅棗蓮藕湯】

1.準備食材：準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成厚片，放入水盆中，紅棗8個放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分鐘，取一個小盆，倒入紅糖30克，冰糖10克備用。

2.燉煮：取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。

3.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生薑，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鐘，時間到了關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，美味即成。

夏季給家人吃這道「水中人參」，今天分享的5種做法，有甜有咸，相信符合大多數人的口味，回家試著給親友做一道湯，相信他們會喜歡的。

（第一名廚編輯：樂樂）