老話：「夏天吃苦，勝似進補」，建議多吃4種苦味菜，越吃越健康

2、起鍋添入一勺食用油，豆腐片下鍋，輕微晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，豆腐一面煎金黃色時，再翻過來煎另一面，等到豆腐兩面都是金黃色時，倒入漏勺中控油。

3、鍋內再添入少許食用油，把姜蒜末和辣椒爆炒出香，再把芹菜和紅椒倒進去，快速翻炒幾下，加入蚝油3克翻炒化開，再淋入生抽適量調味。

4、倒入半勺清水，煮沸以後把煎好的豆腐下鍋，翻炒幾下，加入雞粉2克，白糖少許，食鹽2克，翻炒化開調料，再加入老抽調色，翻炒均勻，改小火2分鐘，快速翻炒均勻，這道菜就做好了。

三、油麥菜

油麥菜富含蛋白質、礦物質、維生素和水分等多種物質，很適合夏季食用，油麥菜性涼，夏天食用不易上火。

【蒜蓉油麥菜】

1、準備半斤左右的油麥菜，把葉子分開，用清水洗凈，莖葉分開備用，幾顆蒜拍扁，剁成蒜蓉；一根大蔥切成段，放入盆中，再放入幾粒紅干椒備用。

2、炒鍋燒熱，加入少許食用油，先放入一半的蒜蓉，再把大蔥、紅干椒放進去，爆炒出香，接著下入油麥菜的根莖，大火翻炒1分鐘，把根莖炒熟後，放入油麥菜的葉子，繼續翻炒，把葉子炒軟。

3、開始調味：加入食鹽，雞精，少許的白糖提鮮，改大火翻炒均勻，化開調料，再放入剩下的蒜蓉，淋入少許明油，快速翻炒20秒，即可關火起鍋裝盤。

四、絲瓜

絲瓜中含有絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種物質，多吃絲瓜有利於維持身體健康。

【青椒炒絲瓜】

1、準備兩根絲瓜，先去掉頭尾，再把外皮削掉，洗凈以後切成滾刀塊，放入盤中備用；半個青椒，切成三角塊，放進盤裡；小半截胡蘿蔔，切成菱形片，和青椒放在一起，幾顆蒜切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

2、起鍋燒水，加入適量白醋，再加入少許植物油和食鹽。等水燒開後，把絲瓜下鍋，用勺子攪拌幾下，使絲瓜受熱均勻，焯水兩分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

3、另起鍋添入少許食用油，把蒜和紅干椒爆炒出香，放入青椒和胡蘿蔔，快速翻炒幾下，倒入絲瓜，翻炒15秒以後，起鍋撤火。

4、開始調味：加入食鹽2克，白糖0.5克提鮮，雞粉0.5克，再淋入少許明油，開大火翻炒10秒鐘，等所有調料化開之後，就可以關火起鍋裝入盤中。

這幾道菜味道雖然苦，可能有人不喜歡吃，但其實對身體大有益處，希望朋友們可以試一下，擁有健康好身體，安穩過夏天。

（第一名廚編輯：明明）