好吃不胖的6道菜，每天換著吃，簡單營養又好做，一周不重樣

3.開始烹飪

另起鍋添入少許食用油，下入蒜片和紅干椒爆香，再加入少許蚝油，倒入芹菜和香乾，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開大火，快速翻炒幾下。

4.進行調味

加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化開調料，最後再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

六、西紅柿燉牛腩

西紅柿是夏天裡的「解暑神器」，有著酸甜的口味，和很高的營養價值，但在這道菜里卻成為了配菜。牛肉有著大量的蛋白質，卻有很少的脂肪，怕胖的人可以放心吃。

1.處理牛腩

洗好的牛肉先切成塊，再改刀切成麻將大小的方塊，西紅柿4個，在上面打上十字花刀，澆入開水燙一分鐘，揭去外皮切成小塊備用。

2.準備食譜

大蔥切成斜片，生薑一塊切成薑片 ，再放入兩粒八角，鍋中添入清水開大火燒開，加入適量的料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以後再焯水兩分鐘，撇去上面的浮沫，兩分鐘後撈出控水。

3.開始烹飪

重新起鍋加入半勺食用油，放入兩粒八角炸香，倒入蔥姜，再倒入牛肉開小火翻炒五分鐘，從鍋邊烹入料酒，繼續翻炒均勻，再烹入半勺生抽繼續翻炒，下入一半的西紅柿添入適量清水，蓋上鍋蓋，水開後計時，燉一個半小時。

4.進行調味

時間到了放入另一半西紅柿，加入兩勺食鹽，少許雞精，一勺白糖，一點生抽醬油翻炒均勻，改中火再燉五分鐘，揀出裡面的大料和蔥姜，五分鐘以後關火起鍋，倒入湯盆中，最後放一點香菜點綴，美味即成。

雖然以上都是家常菜，但是比飯店裡做的都香，學會後，再也不用頂著大太陽去外面吃了，最重要的是有葷有素，好吃還不用怕胖。

（第一名廚編輯：陽陽）