「藥食同源」的食物到底有哪些？這9種食物榜上有名，早知早受益

4、花生

花生是我們日常生活中的常見零食，可以用來煲湯，還能煮粥，中老年人食用儘量避免高溫油炸，採用涼拌、水煮、或者原味花生，一天控制在5——6粒，肥胖者更應該減少食用。

【芋頭燒花生】

食材：芋頭，花生米，青紅椒，生薑，大蔥，香菜，澱粉，雞蛋，吉士粉

調料：食鹽，白糖，雞粉，東古醬油，香油

1、準備食材：削皮的芋頭400克左右，洗凈後切成滾刀塊，放入盆中，生薑一小塊，切成薑末，放入小盆中備用，大蔥半根切成蔥花，和薑末放在一起。

2、青椒半個先切成長條，再切成粒，放入盆中，紅椒半片切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來配色，花生米一小把放入盆中備用。

3、在裝芋頭的盆中，打入一個雞蛋，顛盆拌勻，抓入少許吉士粉，抓拌均勻，再放入適量的玉米澱粉拌勻。

4、花生米過一下油：起鍋添入食用油，倒入花生米，用勺子連續推動，開小火炸2分鐘，聽到花生米的炸裂聲時，即可關火撈出控油。

5、芋頭過一下油：鍋內再倒入食用油，油溫至4成熱時，下入拌好的芋頭，芋頭最好一個一個地下入鍋中，避免粘連，全部下完以後，用漏勺翻動幾下，撈出漂浮的澱粉疙瘩，再用勺子翻動幾下，使芋頭受熱均勻，炸至芋頭外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

6、等花生米放涼以後，剝去花生米的外衣，用刀壓碎，放入盆中備用。

7、翻炒：另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克攪拌化開，放入炸好的芋頭，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，東古醬油5克，攪拌化開。

8、改中火燜煮5分鐘，放入青紅椒粒，用勺子翻動幾下，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上花生碎，放上少許香菜點綴，即可上桌食用。

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