「夏養陽勝良藥」，無論男女，建議多吃5種「酸味」，越吃越健康

四、糖醋裡脊

小酸甜口的糖醋裡脊，是為中國傳統名菜之一，它最難做的地方不在於炸，而在於掛糊，如果水和麵粉的比例沒調好，直接就可以宣布失敗了，下面就給大家分享一種家常版糖醋裡脊的做法。

1.準備食材

豬裡脊肉一塊，改刀切成1厘米寬的長條放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥，用手抓勻腌制15分鐘左右，使肉條更加入味，生薑一小塊切成薑末，大蒜幾粒切成蒜末備用。

2.做麵糊

準備一個面盆，加入澱粉一把，麵粉一把，澱粉和麵粉的比例是一比一，再加入少許植物油，加入適量清水，邊加水邊攪拌，用手快速攪勻，攪拌至麵糊能拉絲就可以了，然後把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻。

3.炸一下裡脊肉

鍋內燒油，油溫五成熱時撤火，再把肉條依次地下入油鍋中，全部下完以後上火繼續炸，等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油，油溫升到6成熱時，重新復炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用。

4.開始烹飪

另起鍋加入少許底油，倒入薑末和蒜末，再加入適量的清水。加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，煮至湯汁起泡時，再勾入少許水澱粉。再淋入明油，倒入炸好的肉條快速翻炒，使肉條裹上糖醋汁，出鍋裝盤撒上白芝麻點綴，美味即成。

五、西湖醋魚

一說到醋，肯定就會想到酸，但市面上的醋也是有著很多種的，像白醋、米醋、陳醋這些的酸味都不太一樣，今天這道菜咱們只用到陳醋就可以了。

1.準備食材

擇洗乾淨的草魚一條，一切兩半，把魚肉平放在菜板上，打上花刀，最後再把魚牙切掉，全部切好以後，洗凈裡面的血水，放入另一個盆中備用，準備一個小盆，放入一個小蔥結，生薑一小塊切成薑片。

2.調個料汁

再取一個小盆，加入白糖30克，生抽30克，陳醋40克，清水20克，食鹽2克，攪拌化開，生薑一塊先切成薑絲，再切成薑末，放入小盆中。

3.開始烹飪

鍋內燒水，放入小蔥和薑片，等水燒開後，下入魚肉，煮30秒後關火，再蓋上鍋蓋燜3到5分鐘，燜熟以後，掀開鍋蓋，先撿出蔥姜，再撈出魚肉，放入盤中，撒上少許薑末備用。

另起鍋倒入調好的料汁，開大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少許水澱粉，熬至湯汁粘稠時關火，再把湯汁均勻地澆在魚身上，美味即成。

養陽就是養身，陽氣缺失就會造成身體虛弱抵抗力下降，除了在飲食上要注意外，也要多注意日常鍛鍊，這樣飲食與運動結合，身體才會更健康。

（第一名廚編輯：陽陽）