老酒鬼都愛吃的5道下酒菜，道道都好吃，待客不愁，喝酒夠勁兒

1、食材準備：準備一盤海帶絲洗乾淨備用；幾顆蒜拍扁後剁成蒜末；4個小米辣切成細圈；一把香菜洗乾淨後切碎。

2、焯水：起鍋開始燒水，加入1勺食鹽，少許植物油。等水燒開後，把海帶絲放進去，用勺子翻攪幾下，焯水2分鐘，把海帶絲煮熟煮透，倒入漏勺中控水，再過一遍涼水備用。

3、調味：準備一個乾淨的拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜；盆里加入食鹽2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鮮露10克，紅油10克，最後把海帶絲倒進去，用筷子攪拌均勻，使調料和海帶絲混合在一起，顛盆直到拌勻以後即可裝盤食用。

【黃瓜拌變蛋】

1、準備食材：兩根黃瓜，切掉頭尾，清洗乾淨後削皮，再用刀拍扁，斜刀切成四厘米長的段，放入小盆中備用。

4個變蛋，把皮剝掉後洗乾淨，先對半切開，再切成四半，和黃瓜放在一個盆中。

幾顆蒜，切成蒜末，放入盆中；半個紅椒去籽，切成紅椒粒，放至一個盆中。

2、調味：盆里加入食鹽1.5克，白糖2克，味精0.5克，生抽5克，陳醋10克，蔥油5克，香油3克，用筷子攪拌，讓調料充分化開。

3、然後再倒入裝黃瓜的盆中，用筷子攪動，顛盆拌勻，倒進盤中，這道酸辣清脆的黃瓜變蛋就做好了。

【涼拌藕片】

1、準備食材：一節蓮藕削去外皮，切成薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分鐘。

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