5月「九毒日」，中老年人記得「吃3寶，忌3事」，清涼解暑過夏天

4、過油：起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，下入拌好的泥鰍，改成中火炸至泥鰍表面金黃酥脆，這個時間大概要持續三分鐘左右，炸好以後撈出，等油溫升至七成熱時，再下入泥鰍復炸一次，一分鐘左右即可撈出控油。

5、翻炒：鍋內留底油，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，再倒入烏江榨菜翻炒幾下，放入青紅椒繼續翻炒，倒入炸好的泥鰍，加入5克椒鹽，3克孜然粉，放入小蔥花，淋入3克麻椒油，加入3克紅油。

6、加入少許芝麻油，開大火快速翻炒幾下，再放入10克香辣酥，簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤。

3、瓜中寶——南瓜

夏天吃南瓜能夠解毒，像南瓜這種富含多種維生素和果膠的食物，具有很強的「吸附性」，能夠將體內囤積的細菌毒素和其他金屬有害物質「消除」，中老年人腸胃脆弱，吃點南瓜能夠幫助消化。

南瓜是溫性食材，儘量合理攝入，否則容易上火。

推薦做法：【蛋黃焗南瓜】

食材：南瓜，鴨蛋黃，澱粉

調料：食鹽，白糖

1、準備食材：老南瓜半個，先切成四厘米長的段，片去內瓤，削去外皮，再切成長條，放入盤中，煮熟的鴨蛋黃兩個，用筷子碾碎備用。

2、南瓜過一下水：起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，水開後下入南瓜條，開大火煮一分鐘，倒出控水拔涼。

3、給南瓜拌澱粉：另起鍋添入食用油，再等待油燒熱的時間，把南瓜條放入盆中，加入適量的玉米澱粉，顛盆拌勻，儘量使每一根南瓜條都能裹勻澱粉。

4、過油：等油溫燒至5成熱時，下入南瓜條，用勺子繞鍋邊推動，改小火炸2分鐘，2分鐘過後，炸至南瓜金黃酥脆時，即可倒出控油。

5、鍋內留少許底油，放入鴨蛋黃，用勺子連續攪拌，把蛋黃炒香，加入食鹽2克，白糖2克，攪拌化開，倒入炸好的南瓜條。

6、快速翻炒均勻，使南瓜裹勻蛋黃，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花點綴。

五月的天氣，中老年人可以吃這「3寶」，消暑解熱，還能補充身體所需要的營養物質，所有的食物都要適度食用，鴨肉和泥鰍是涼性食材，中老年人要依據自身情況合理食用。

（第一名廚編輯：樂樂）