夏季炎熱易出汗！建議中老年人多吃5種補水蔬菜，常吃身體棒！

四、芹菜

芹菜水的含量為95.4%，含有大量的水分和膳食纖維素， 可加快新陳代謝。芹菜中水分占比大，所以它可以有效地補水。

【芹菜燒豆腐】

1、準備一塊老豆腐切成半厘米厚的薄片；一把芹菜切成菱形片；半片紅椒切成菱形片；幾顆蒜拍扁切成蒜末；生薑一小塊切成姜粒；再放入幾粒紅干椒備用。

2、起鍋添入一勺食用油，放入豆腐片，晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎至豆腐一面金黃色時，再翻過來煎另一面，煎至豆腐兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。

3.鍋內再添入少許食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和紅椒，快速翻炒片刻，加入蚝油3克翻炒化開，再淋入生抽5克調味。

4.添入半勺清水，煮沸以後倒入煎好的豆腐，翻炒幾下，加入雞粉2克，白糖1克，食鹽2克，翻炒化開調料，再加入老抽調色，翻炒均勻，改小火煨2分鐘，快速翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

五、生菜

適當地食用一些生菜有助於皮膚補水，生菜中的水分還是十分充足的。但是也不要吃太多，不利於腸胃消化吸收。

【熗拌生菜】

1、半斤左右的生菜洗乾淨；幾顆蒜拍扁切成蒜末；紅干椒一小把剪成細絲，放入碗中備用。

2、鍋內燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，攪拌化開，等水燒開後，把生菜下進去，用勺子翻動幾下，焯水20秒左右，撈出來控干水分。然後把生菜葉均勻地擺入盤中備用。

3、另起鍋倒入少許食用油，加紅干椒炸香，再把蒜末倒進去翻炒，炒出蒜香味以後， 加入生抽10克，白糖1克，攪拌化開，再淋入少許香油，即可關火起鍋。

4、然後把料汁均勻地澆在生菜上面，這道菜就做好了。

今天分享的這幾種蔬菜都是補水佳品，日常吃飯可不能馬虎，特別是中老年人，更要追求營養均衡，葷素搭配，才可以保持健康的好身體！有不同意見的朋友歡迎在評論區留言探討。

（第一名廚編輯：明明）