建議老年人：5種「鹼性」蔬菜要常吃！保持酸鹼平衡，越吃越健康

準備洗凈的白菜一個，先把葉子分開，再把白菜幫切掉一半放入盤中備用，青椒半個切成碎粒，紅椒半個同樣切成碎粒，和青椒放在一起。

2.食材焯水

鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入白菜心，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，用漏勺撈出，再下入白菜葉，一分鐘後撈出控水，擺入盤中備用。

3.製作肉卷

再把煮軟的白菜葉鋪在案板上，放上適量的肉餡，把白菜葉包住肉餡，最後用蔥葉從中間捆一下（如圖），放入盤中備用。

4.開始蒸製

蒸鍋裡面水燒開，放入做好的白菜肉卷，蓋上鍋蓋開大火連續蒸8分鐘，時間到了打開鍋蓋，取出蒸好的白菜肉卷，控去裡面多餘的湯汁。

5.調個料汁

重新起鍋添入半碗清水，倒入青紅椒粒，加入適量的食鹽，雞精，白鬍椒粉，幾滴老抽，煮沸以後，勾入適量的水澱粉，再淋入少許明油，攪拌均勻關火，把湯汁淋在白菜卷上面，美味即成。

五、薺菜

薺菜具有較高的營養價值，被稱為「菜中甘草」，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的健康。

推薦食譜：【薺菜炒雞蛋】

1.準備食材

準備新鮮的薺菜半斤，洗凈後放入盆中備用，鍋中加入一瓢清水，加入一勺食鹽，再加入幾滴植物油，碗中打入4個雞蛋，然後用筷子攪勻。

2.薺菜焯水

水開後，下入洗凈的薺菜，焯燙個十來秒，薺菜顏色返青即可撈出，放入漏勺中擠干水分，放在案板上用刀切碎。

3.開始烹飪（調味）

炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以後翻面，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟，就可以起鍋裝盤了。

蔬菜是不是鹼性的不是靠味覺去判定的，而是取決於食物中所含的礦物質的種類與含量。總而言之，只有保持身體的酸鹼平衡，才不會受到病毒的入侵。

（第一名廚編輯：陽陽）