初夏到來，這五種蔬菜和五月更配，營養豐富，清熱去火，涼拌絕了

毛豆中含有大量的蛋白質、鈣、鎂、鉀，還有一些維生素和大量的膳食纖維。毛豆可以為人體補充微量元素，保證新陳代謝、增強身體的免疫力，還有一定的降壓的作用。毛豆中鎂含量較高，對心臟很有好處，食用毛豆可緩解鎂缺乏。人體缺鉀會導致乏力，而毛豆中含有豐富的鉀元素，平時多食用毛豆可防止缺鉀。

涼拌毛豆的做法如下：

食材準備：毛豆，桂皮，八角，香葉，食鹽，小米辣，白糖、蒸魚豉油，香醋，花椒等。

步驟一：毛豆洗凈，剪掉頭尾，這樣更容易入味，備用。大蒜切蒜末，小米辣切碎，備用。

步驟二：鍋中燒水，加一塊桂皮、兩個八角、三片香葉、適量食鹽，煮開再加一點食用油，把毛豆下鍋大火煮開，轉中火繼續煮六分鐘左右。

步驟三：六分鐘後，撈出過涼水，多衝洗幾次，口感好。

步驟四：起鍋燒油，下入花椒，炸香後把花椒撈出來，再倒入小米辣、蒜末，關火炸出辣椒和大蒜的香味。把炸過的油倒入毛豆里，再加一點食鹽、白糖、蒸魚豉油、香醋，翻拌均勻，放在冰箱冷藏2個小時，口感更佳。

第四種：黃瓜

黃瓜有清熱解毒的作用，夏天減肥的人群經常吃黃瓜減肥。黃瓜中含有98%的水分，可以說是「補水達人」了。其中還含有蛋白質、糖類、維生素b、維生素c、胡蘿蔔素等多種營養成分，營養是比較全面的。

雪碧腌黃瓜的做法如下：

食材準備：黃瓜，小米辣圈，鹽，白糖，白醋，雪碧等。

步驟一：黃瓜洗凈，去頭去尾，一分為二，用削皮刀削出來薄薄的一層黃瓜片，碼好放進一個容器里。

步驟二：加入適量的小米辣圈、鹽、白糖、白醋，一瓶雪碧沒過黃瓜片即可，腌制一個小時即可。黃瓜這樣腌制起來，酸甜辣俱全，口感脆爽，酸辣開胃，超級解膩。

第五種：茄子

茄子屬於寒涼性的蔬菜，適合夏天食用，有助於清熱解暑。茄子的營養十分豐富，茄子含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及磷、鈣、鐵等多種成分。茄子的皮裡面有著大量的維生素P和維生素E，這是其他的蔬菜裡面沒有的。

涼拌茄條做法如下：

食材準備：茄子，小米辣，蒜，小蔥，白糖，生抽，辣椒油，香醋等。

步驟一：將茄子清洗乾淨以後把外皮削掉，不介意皮的也可以不去。將茄子對半切開，再切成四大段，然後冷水上鍋蒸，水開以後繼續蒸十分鐘。小米辣切末，喜歡吃辣的，可以加一點，小蔥切段，大蒜拍成蒜末。

步驟二：碗中加小米辣、蒜末、蔥段。鍋中燒油，放入一點花椒爆香，油冒煙以後，淋入碗中，再向碗中加入生抽兩勺、辣椒油兩勺、香醋一勺、適量的鹽、半勺糖，攪拌均勻。

步驟三：十分鐘後，用筷子扎一下茄子，一紮就能扎透的，就熟了。將茄子取出，放涼再手撕成條，擺入盤中。將調好的料汁倒入茄子裡，翻拌均勻以後，擺盤即可。