三伏將至，要懂得忌嘴，牢記「食2肉吃3菜忌2樣」，為入伏做準備

二，大蝦

夏天正是吃蝦的季節，蝦肉肥腴，肉質細嫩，含有豐富的蛋白質，維生素和各種微量元素，還有人體必須的脂肪酸，特別適合老人和孩子食用。

推薦食譜：【鮮蝦粉絲煲】

1.準備鮮蝦10個左右，先剪去蝦須和蝦腳，再從蝦背處片開，抽出裡面的蝦線，清洗乾淨，放入盆中，加入食鹽，料酒各適量，顛盆拌勻，腌制10分鐘，使大蝦慢慢入味。

2.準備一個西紅柿，在頂部打上十字花刀，放入碗中，加入開水燙一分鐘左右，這樣更方便西紅柿去皮。泡好的粉絲一小把，用刀切成段，白玉菇一小把，從中間劃開，泡好的木耳幾朵，從中間切開，和白玉菇放在一起備用。

3.把西紅柿燙好以後，揭去外皮，從中間切開，再切成小塊，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，生薑一小塊切成薑末，一切放入盆中。

4.炒鍋燒熱添入食用油，把腌好的大蝦倒入漏勺中，控去水分，等油溫至5成熱時，倒入鍋中，滑油15秒倒出控油。

5.鍋內再添入少許食用油，倒入姜蒜末爆香，加入辣椒醬5克，攪拌化開，再放入西紅柿，翻炒片刻。炒出西紅柿裡面的汁水，添入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克調味，辣鮮露5克，再添入適量清水。

6.把湯汁煮沸以後，倒入白玉菇和木耳，加入食鹽2克，白糖5克，胡椒粉1克，雞粉1克，陳醋2克，蒸魚豉油5克，下入粉絲煮一分鐘左右。

7.撈出粉絲和配菜，放入湯盆中備用。接著把湯汁煮沸，下入大蝦煮2分鐘，用勺子推動幾下，把大蝦煮熟以後，淋入少許蔥油，即可關火起鍋。

8.再把大蝦一個一個地擺入盆中，澆上適量的原湯，最後撒上蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

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