同樣是煮水餃，「蓋蓋煮」和「不蓋蓋煮」區別大，學會再煮不吃虧

另外煮餃子，尤其葷類餡的餃子；大家可以採用「三次加冷水」的方法煮餃子；在開鍋浮起來之後，需要加入一碗冷水，蓋上鍋蓋繼續煮，再次煮開之後再加冷水，直到加了三次冷水煮開之後，葷餡餃子就煮好了。葷餡餃子比較難熟透，但如果一直處於沸騰狀態，餃子皮就會很容易破，所以加三次冷水降低沸點，這樣煮出來的餃子味道也會比較的鮮美、清爽可口。

煮餃子，冷水下鍋煮和熱水下鍋煮的區別

煮餃子用冷水，還是熱水，其實沒有嚴格的規定和說法；但通常情況下：

現包餃子用熱水煮：現包的餃子是生的，也是「活的」；所以熱水下鍋煮餃子；餃子皮會容易定型，不容易粘連，也不容易破；而且這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。

速凍餃子冷水煮：速凍餃子一般都是凍了好長時間，裡面的餡料都是一個冰塊，如果熱水下鍋，餃子皮都爛了，裡面還沒化開；所以速凍餃子一定要冷水下鍋煮；這樣在加熱的過程中，餃子會由內而外地開始解凍，然後煮熟，也不容易煮爛。

煮餃子用大火還是小火？

直接回答：先大火後小火

煮餃子，最主要的就是要先大火燒開，目的是：讓餃子表皮很快地硬化，免得粘鍋和互相粘連。等大火把鍋里的水燒開之後，這時候只需要開小火，就能夠持續保持沸騰狀態直到將餃子皮煮熟了。小一點的火，讓餃子裡的餡受熱時間長一些，也就是要「熟餡」。同時，免得火太大了，餃子皮要化了發粘。然後再利用「三開三點水」餃子就可以出鍋了；

煮餃子，雖然也是非常簡單的一件事情；但即使再簡單，好多人也會搞砸；這就體現了掌握生活烹飪小技巧的重要性；相信大家看完之後，在以後煮餃子，就知道如何掌握餃子不破皮，不溢鍋的要點了。

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