綠豆扁豆靠邊站,吃它小小一粒,清血脂 強骨骼 天然「補鉀高手」!

毛豆這樣吃最好

毛豆的吃法非常多、涼拌、爆炒、煮湯皆可，其中最推薦的做法就是水煮毛豆。

01

水煮毛豆

食材：毛豆500g，姜10g，鹽、花椒、八角、干辣椒適量

做法：毛豆洗凈後用淡鹽水再搓洗一次，用剪刀剪去兩頭。將毛豆放入鍋中，加清水及八角、花椒、辣椒、薑片等調味料，大火煮開後放鹽，約10~20分鐘左右關火，晾涼後即可食用。

水煮毛豆既能最大程度地保留毛豆的營養成分和鮮香滋味，又不會有太高熱量，飽腹感強，除了當配菜，還能作為一種健康零食、夜宵食用。

02

茄汁毛豆

食材：毛豆400g，大番茄1個

做法：毛豆洗凈後剝去外殼；番茄洗凈後表面劃十字刀，入開水鍋燙一下去皮，然後切成小丁。

鍋中放油，將番茄丁炒成醬狀，加適量白糖和水，倒入毛豆，小火煮20分鐘左右，出鍋前再加適量鹽調味。

夏天來一碗茄汁毛豆，酸酸甜甜，很是開胃，還不容易胖。而且番茄中富含番茄紅素、維生素C等成分，在保護心血管的同時，還能防紫外線輻射，有較好的美容養顏功效。

健康吃毛豆 注意三點

1.包衣不能丟

毛豆半透明包衣中有較多的游離胺基酸，其中包括了谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鮮味因子，這些成分對於保持食物的鮮味很重要，可以是最廉價的天然味精了。

所以，大家做毛豆的時候就不要把包衣扔掉啦，這樣做出來的毛豆味道會更鮮美。

2、沒熟的毛豆不能吃

毛豆中含有一種可以讓血液中的紅血球凝集的有毒蛋白質——血球凝集素，這種物質進入人體會引起中毒。另外，毛豆中的皂素、抗胰蛋白酶也會對健康造成傷害。只有在徹底煮熟的情況下，這些「有害」成分才能被破壞掉。

3、腎病患者不宜多食

毛豆是高蛋白質食物，過多食用會加重腎臟排泄氮質的負擔，導致腎病加重。另外，毛豆中的鉀含量很高，當腎炎患者出現高鉀血症時，是不可以吃高鉀食物的。

一把好毛豆 這樣挑出來

看毛豆的外殼

新鮮的毛豆表皮應呈現青綠色，上面有一層白白的絨毛，豆莢寬大且飽滿，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鮮的毛豆外殼看著發黃、發黑，毫無光澤表面絨毛也較少。

看毛豆的豆粒

剝開毛豆的外殼，如果裡面的豆粒形狀為卵圓形，而且整體看著非常飽滿這樣的毛豆新鮮。不新鮮質量不好的毛豆，裡面豆子的形狀就比較扁平，不夠飽滿。

另外，新鮮的毛豆的豆粒色澤也是翠綠的，如果豆子的顏色出現發白狀態，這樣的毛豆就已經老了，口感吃著差勁。

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