「小暑吃一寶，平安無煩惱」，小暑前後別忘吃，精力充沛身體好

二.【醋溜土豆絲】

1.洗凈的土豆兩個，先切成薄片，再改刀切成細絲，放入清水中，加入少許白醋，避免土豆絲氧化變黑。

2.大蔥半根切成蔥花，生薑一小塊切成薑絲，蒜子切成蒜片，再剪幾個干辣椒段備用，青椒半片切成細絲，紅椒半個同樣切成細絲，和青椒放在一起，用來配色。

3.然後把土豆絲洗去裡面的澱粉，放入漏勺中控水備用，鍋中開始燒水，加入一勺食鹽入味，加入少許白醋，水開後下入土豆絲，焯燙10秒鐘，撈出控水過涼，然後控去水分備用。

4.另起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入紅干椒炒出香味，倒入土豆絲，快速翻炒。

從鍋邊烹入白醋10克，增加脆爽的口感，加入食鹽3克，雞精1克，胡椒粉1克，開大火翻炒均勻，化開裡面的調料。

5.再放入青紅椒絲，快速翻炒30秒，起鍋前淋入少許花椒油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋盛入盤中。

三.【老醋花生米】

1.準備花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食鹽，用手拌勻浸泡5分鐘，這一步是為了清除花生裡面的雜質，也能使花生米更脆，然後把花生撈出瀝干水分，放在另一個小盆中備用。

2.大蔥一段切成蔥粒，紅椒半個去瓤，切成紅椒粒和大蔥放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材準備好以後，我們開始進行下一步的操作。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，花生米涼油下鍋，用勺子翻動幾下，開中小火炸3分鐘左右，隨著油溫的升高，聽到花生米有密集的炸裂聲以後，即可倒出控油，花生米涼了以後就會變得酥脆。

4.準備一個小盆，加入食鹽，味精，白糖，陳醋，生抽各適量，用勺子攪拌化開調料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，香菜段，倒入料汁，用勺子攪拌均勻，美味即成。

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