天熱孩子食欲不振，推薦8道家常菜，好吃又下飯，上桌孩子就吃光

4、炒勻後再淋上少許澱粉水勾芡，大火收汁兒後就可以關火出鍋裝盤了。

清淡營養，鮮嫩好吃，這應該是孩子們最愛吃的素菜之一了，不放肉也好吃。既然是什錦菜，做法其實是比較隨意的，各種菜搭配在一起，好看又好吃就行，而且食材豐富也更營養。

7、涼拌手撕雞 吃膩了炸雞、黃燜雞、紅燒雞塊兒的小夥伴們可以試試這樣做，家庭版本中最簡單且零失敗的涼拌手撕雞的做法，肉質Q彈嫩滑。

食材：兩個大雞腿、蔥姜料酒、1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、適量香菜、一勺熱油

1、兩個大雞腿兒洗凈後備用；

2、起鍋燒水，冷水下雞腿兒，加蔥姜料酒去腥，然後開中火煮，雞腿兒煮熟後撈出來，不要煮得太久了，肉質煮老了會很柴；

3、撈出來後立刻放入涼水中降溫，涼水泡過的雞腿兒肉質會更緊實，吃起來口感不僅很嫩，還更Q彈；

4、泡過的雞腿兒從水中取出來，直接上手撕成小塊兒；

5、然後開始調味兒了，1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺鹽、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、適量的香菜，最後澆上一勺熱油，香味兒立馬就激發出來了，拌勻後就可以裝盤了。

8、小酥肉  

食材：800克五花肉、1小把花椒、100克紅薯澱粉、30克麵粉、2克鹽、2個雞蛋、少許清水、料酒、鹽、糖、花椒粉、薑末、蒜末、胡椒粉、雞精、蔥花、辣椒丁、生抽、老抽

1、先來炒點花椒，小火放入花椒炒香，倒出來後用擀麵杖搗碎備用。

2、五花肉800克，清洗乾淨後先去皮，接著切成小長條，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比較好吃一點。

3、切好後倒入碗里，加1勺料酒、1勺鹽、半勺糖、1勺花椒粉，再來少許的薑末和蒜末，抓拌均勻後腌制20分鐘入味兒。

4、接著我們來調麵糊，碗里加100克紅薯澱粉、30克麵粉、2克鹽 ，再打入2個雞蛋 ，拌一拌後再加少許的清水，攪拌成細膩濃稠的麵糊，像這樣就可以了。

5、然後把腌好的肉直接倒進來抓拌均勻，讓每一塊肉上面都能裹上一層麵糊就行。

6、接著起鍋倒油，油溫5分熱下肉炸，裹好麵糊的肉條一根根地下入鍋里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分鐘左右。炸到全部飄起來，表面看起來有一點點焦黃後撈出來。

7、接著轉大火繼續加熱油鍋，8分鐘下鍋炸。1分鐘左右酥肉的顏色就變了，炸到金黃色立馬撈出來。

8、撒上自己愛吃的調料就可以了，好吃的酥肉就做好了。焦焦脆脆的 ，真的特別好吃，不信你們聽聲音，真的是滿口酥香。直接吃就特別好吃，不過酥肉的吃法有很多，還能用來煮湯和清蒸。

9、接下來先來調個醬汁，半碗清水、1勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺雞精，攪拌均勻就行。

10、接著把酥肉裝入碗裡面，倒上調好的醬汁，最後放點生薑在表面。接著入蒸鍋，大火1個小時，出鍋後拿個盤子倒扣出來。

再撒點小蔥花和辣椒圈點綴下，好吃的扣碗酥肉就做好了。蒸過之後的酥肉更加軟糯好吃，嫩滑爽口，肥而不膩。