小暑將至，這4種「水中寶」記得要吃，清涼解暑，順利入伏

7.好了，一道營養美味的湯燜泥鰍就做好了。

3.茭白 自古以來，茭白有“水中人參”的美譽，富含蛋白質、維生素B1、鐵、鉀等，有潤腸通便、增強體質的作用，此外，茭白熱量很低，小暑不妨多吃些。

推薦做法：【油燜茭白】

1.取出茭白，剝去茭白的老葉，削去外皮切去根部，切成滾刀塊放入清水中反覆洗乾淨，控干水分放入盆中，大蒜拍扁、大蔥切成丁。

2.鍋內燒水，水燒後放入茭白，大約焯水30秒鐘，撈出茭白快速用清水沖涼，保持清脆的口感，控干水分備用。

3.鍋中留少許底油，把蔥、蒜倒入鍋中翻炒，翻炒幾下煸出香味後放入一勺清水，水開以後放入茭白，轉為小火，加入適量的海鮮醬、蚝油、老抽、生抽，再加入兩勺白糖、一勺食鹽繼續翻炒，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，收一下湯汁。

4.再加入香醋，淋入少許水澱粉，加入水澱粉是為了讓調料更好地附著在茭白上面，淋上一點芝麻香油，讓茭白的顏色更加鮮亮，翻炒化開調料後就可以出鍋裝盤，撒上一些小蔥花作為點綴。

5.好了，一道簡單好吃的油燜茭白就做好了。

4.蓮藕 “小暑吃藕”已成為民間習俗，《本草綱目》記載：“六七月采嫩者，生食脆美”，六七月份，正是鮮蓮藕上市的時節，趁著嘗嘗鮮。

推薦做法：【涼拌藕片】

1.準備蓮藕一節，削去外皮，清洗乾淨以後，切成兩半再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，這樣防止藕片在空氣中氧化變黑。

2.大蒜拍扁切成蒜末，生薑切成薑末放在盆里，小蔥兩根切成蔥花，小米椒兩個切成辣椒。

3.鍋內燒油，油溫燒至七成熱時，把熱油倒在準備好的調料裡面，熱油能夠瞬間把蔥、姜、蒜中的香味。

4.鍋內燒水，加入白醋3克，水燒開以後倒入藕片，不停地攪動藕片，1分鐘以後撈出藕片，用涼水沖洗乾淨，涼水沖洗可以使藕片口感更脆，控干水分。

5.把藕片放在盆中，加入激過油的調料，加入食鹽2克，雞粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

6.好了，一道簡單好吃的涼拌藕片就做好了。