打敗早餐店的3種營養餅！教你在家做，不用發麵，鮮香又酥脆
2022-07-06 緣分 7106把面絮揉成光滑的麵糰，在麵糰表面和盆底都塗上一層植物油。蓋在盆中，餳發鬆馳10分鐘。
2.準備油酥，碗中加入麵粉20克、椒鹽3克。鍋內燒油，油燒熱以後，把熱油澆在麵粉上
攪拌成粘稠的油酥。再準備一把小蔥，切成圈備用。
3.10分鐘後，取出麵糰，揪成大小均勻的面劑子。把面劑子拉成均勻的薄片，面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性。塗上油酥，根據個人口味，放上適量蔥花。
然後把面片向後拉伸摺疊，左右對摺，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆。
4.把電餅檔燒熱，刷上植物油。把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘。一面烙定型以後，翻過來烙另一面。
保持小火，反覆翻面，烙3分鐘左右。餅烙至兩面微黃後，把周圍也貼在鍋中烙黃， 即可出鍋。
輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥得直掉渣，裡面的蔥花香氣四溢
三、雞蛋灌餅
1.準備麵粉200克，把麵粉分成兩部分。一半用50毫升的開水燙麵，另一半用60毫升的清水和面。攪拌至沒有乾麵粉，揉成一個軟一點的麵糰，揉好以後，在上面淋入一點植物油。
方便烙制的時候起酥分層。然後把麵糰揉光滑，用鍋蓋蓋住，密封餳面10分鐘
2.準備油酥，碗中放入麵粉50克。鍋中多放一些油，大約40毫升。油溫燒至七成熱時起鍋，把熱油澆在麵粉上面。攪拌成粘稠的油酥，放涼備用。
3.把麵糰拿出來，直接搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。把面劑子摁扁，擀成圓形的面片，包入適量的油酥。像包包子那樣把開口收在一起，多餘的面也要捏緊。以免漏氣，一旦漏氣餅就鼓不起來了。
做好的生坯，封口的那一面朝下。用細布蓋住，再餳上5分鐘，以免擀的時候破皮。
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