夏季必吃的8道清爽涼快的清腸菜，爽口開胃~

夏季總是想吃點清爽涼快的，這幾種蔬菜，咬一口擁抱一整個夏天。

1、萵筍

萵筍雖然主要吃的是莖部，但是萵筍葉子的營養比莖部高很多，萵筍葉子的蛋白質含量是莖部的6倍，碳水化合物含量是莖部的4倍；

萵筍葉子中維生素C和胡蘿蔔素的含量分別是15毫克和2.1毫克，而莖部中這些維生素的含量就很少，所以吃萵筍的時候一定要吃萵筍的葉子。

2、菠菜

菠菜是最百搭的蔬菜之一，可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營養物質，比如維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和強抗氧化劑，有助於增強心臟和肌肉，具有增強青春活力的作用。

其中的纖維素還可助消化。此外，菠菜富含鐵、葉酸等。

3、芥藍

芥藍中含有較多的葉黃素和胡蘿蔔素，這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護上皮細胞、保護肝臟。

4、西芹百合

西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離胺基酸等物質，有促進食慾、健腦、清腸利便、消腫等功效。

實驗表明，芹菜有明顯的調節血壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

5、茭白

茭白又名「高瓜」「菰筍」，被列為「水八仙」之首。是一種生長在江湖中的水生蔬菜。因質地鮮嫩，味甘甜，被視為蔬菜中的佳品。茭白中的有機氮素以胺基酸狀態存在，十分易於人體吸收。

推薦素菜食譜

涼拌萵筍

-材 料-

萵筍3根、菜籽油適量

食鹽、鮮蔬調味粉適量

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