三伏天，高溫「最怕」的4道菜！每天記得吃一點，清熱消暑一整夏
2022-07-08 緣分 8370一段蔥白，切成馬蹄片，一小塊生薑，切成薑片，放一起備用。幾顆大蒜切成段，和姜蒜放一起，再抓進去幾粒花椒，一小把紅干椒，放兩粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮。
1個青椒切成滾刀塊，放盆子裡面，一小把黑木耳，泡好之後也放在裡面，一個胡蘿蔔切成滾刀塊，放在小盆中備用。
2、起鍋燒水，涼水的時候就要把鴨肉下鍋，再放10克料酒把腥味去掉，用勺子稍微翻動幾下，等水燒開後，用勺子把上面的浮沫撇開，焯水兩分鐘，撈出控水放一旁備用。
3、另起鍋倒入少許食用油，放進去幾塊冰糖，用勺子把冰糖輕輕敲碎，連續攪拌化開，糖汁炒成紅褐色時撤火，把鴨肉倒進去，改成小火快速翻炒幾下，讓鴨肉上裹勻糖色。
再把蔥姜和大料倒進去，把香味炒出來以後，淋上少許明油，加適量豆瓣醬，翻炒幾下，炒出紅油，胡蘿蔔下鍋，翻炒幾下。
倒進去一罐啤酒，再加適量清水，剛好蓋住鴨肉就行，加食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽各適量，開大火把湯汁燒開，然後把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改小火燉煮25分鐘。
4、時間到，把鍋蓋拿開，撿出大料，將青椒和木耳倒進去，加入雞粉，白糖各適量，開大火慢慢把湯汁收一下，燜煮大概一分鐘，淋入少許香油，翻炒均勻，關火起鍋盛到盤子裡，再放上少許香菜點綴。
三、羊肉
「夏天伏羊一碗湯，不勞醫生開藥方」，「伏羊」就是三伏天的羊肉，現在吃正是時候。羊肉是一種溫補性的食物，在三伏天吃羊肉可以幫助人體排汗，排出體內積蓄的熱氣，對健康是有益的。
【清湯羊肉煲】
1、買一斤新鮮的羊肉，切成大塊，放盆中備用。一根玉米，先切成厚片，再從中間切開，放在一旁備用。
一根山藥，先削皮，洗凈後切成滾刀塊，放在小盆裡面，加適量清水泡上。
半根大蔥切成片，一塊生薑切成薑片，兩片白芷，一小把枸杞子，一起放到盆子裡。
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