腌黃瓜，切忌直接用鹽殺水，大廚教你正確做法，酸辣脆嫩耐保存

腌黃瓜，切忌直接用鹽殺水，大廚教你正確做法，酸辣脆嫩耐保存。親愛的好朋友們，大家好，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這夏天天氣一熱，很多朋友就愛在家裡腌點黃瓜吃，不愛做飯的時候，盛上一盤腌黃瓜，配著饅頭米飯，或者配著粥喝，特別美味，但很多朋友在家腌黃瓜，都是直接用鹽殺水，其實這樣做是非常錯誤的，

腌出的黃瓜味道過咸，不醇厚，還很容易放壞，所以今天我江一舟，就教給你正確的做法，你學會之後，保證腌出的黃瓜，酸辣脆嫩，非常的耐保存，放上3個月都不會壞，接下來就把做法分享給你。

首先準備腌黃瓜所需的食材。

新鮮的黃瓜10斤(5000克)，精鹽100克，白糖400克，生抽300克，陳醋100克，雞精味精各20克，大蒜一頭，青紅杭椒各兩顆，蔥姜八角花椒香葉少許，100克食用油。

接下來是腌黃瓜的正確做法。步驟1、黃瓜的處理

首先咱們準備新鮮的黃瓜10斤，切掉黃瓜根，先豎著把黃瓜一分為四，然後切段，放在盆中，關鍵來了，放上50克的精鹽，200克的白糖只有讓精鹽和白糖以1:4的比例一塊和黃瓜拌勻，腌制1小時，

這樣腌出的黃瓜底味醇厚，殺出的水分更多，更易保存口感更脆，所以腌黃瓜切忌直接用鹽殺水。利用這一小時的時間，咱們開始調配腌汁。

步驟2、調配腌汁。

首先咱們往盆中放上50克的精鹽，200克的白糖，再倒上300克的生抽，100克的陳醋，再放上雞精味精各20克，關鍵來啦，把鍋刷洗乾淨，啥也不放，把調配好的料汁倒進鍋里，開中小火把料汁熬開，

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