即將入伏，「水中5鮮」記得吃！順應節氣，清熱祛暑，平安度夏

3.水芹

芹菜營養豐富，口感脆嫩。芹菜的含水量很高，因此也叫水芹，夏天吃芹菜可以補水，以實現清熱去火的效果。

同時芹菜含有豐富的膳食纖維和維生素，可以讓人在不攝入過多熱量和脂肪的情況下產生飽腹感，也很適合減肥的人吃。

推薦食譜：芹菜炒肉末

1.準備一小塊豬瘦肉，先切片，再切成肉末備用。接著準備300克芹菜，切成粒備用。取半根大蔥切成蔥花，再準備一塊生薑切粒，一起放進容器里。最後準備半個紅椒，切成小片配色。

2.起鍋燒油，把剁好的肉末下鍋翻炒，等看見肉末發白時下入蔥薑末，繼續翻炒出蔥香。往鍋里加5克豆瓣醬，再加入芹菜和紅椒翻炒一分鐘，炒至芹菜斷生即可。

3.最後進行調味。往鍋里加入2克雞粉、1克白糖、1克胡椒粉、3克味極鮮，接著開大火爆炒半分鐘，炒至調料化開，接著加入少量的紅油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

4.鱔魚

民間常說：「小暑黃鱔賽人參」。就是說，小暑前後一個月的黃鱔最為滋補美味。

鱔魚刺少、味美，蛋白質豐富，對人體十分滋補。因此夏季可以說是吃黃鱔最好的時期了。

推薦食譜：紅燒鱔魚

1.首先準備好一斤左右的鱔魚，去掉內臟以後在菜板上放平，為了方便入味，隔半厘米左右打上花刀。接著把鱔魚切成3厘米左右的小段，放到小盆里備用。

準備一把蒜瓣切成小段，半根大蔥切成蔥花，再準備一塊生薑切片，最後加入一把紅干椒備用。

2.取半個洋蔥切片，再取半個青椒、半個紅椒切成三角形的小塊用來配色。

3.起鍋添水，鱔魚段冷水下鍋，用勺子緩緩推動使鱔魚受熱均勻，焯水一分鐘後即可撈出控水，接著再用清水清洗兩遍。

4.起鍋添油，油溫六成熱時下入鱔魚段，15秒後撈出控油，這樣能夠鎖住鱔魚體內的水分，使其外焦里嫩。

5.再往鍋里加一勺食用油，把大蒜下鍋炸出香味，接著倒入漏勺里控油。再往鍋里添半勺油，倒入蔥姜和干辣椒爆出香味。

接著加5克豆瓣醬、3克蚝油炒開，加青紅椒和洋蔥快速翻炒，淋適量的水開始調味。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀