即將入伏，「水中5鮮」記得吃！順應節氣，清熱祛暑，平安度夏

6.加入適量的料酒去腥，少量的生抽，白鬍椒粉，白糖，然後倒入鱔魚段和炸好的蒜子，再加入少許老抽調底色。

7.改中小火繼續煮3分鐘，使鱔魚慢慢入味，然後勾入少許水澱粉，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可出鍋。

5.鴨肉

鴨子的全身都是寶，是一種比較優質的食材。鴨肉味甘咸，性涼，夏季吃可以清熱去火，特別適合體內有熱、上火的人食用。

同時鴨肉是一種高蛋白、低脂肪食品，吃鴨肉能夠清補，但不適合怕寒體質的人食用。

推薦食譜：鹽水鴨

1.準備白條鴨一隻，放入盆中，用清水浸泡20分鐘，去除鴨肉裡面殘留的血水，取一個小盆，倒入食鹽200克，再加入青花椒一小把，八角2粒備用。

2.炒鍋燒熱，倒入食鹽和大料，開小火顛鍋翻炒，把大料炒出香味，這個過程大概要2到3分鐘。

3.20分鐘過後，把鴨肉裡面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食鹽和大料，再把食鹽均勻地塗抹在鴨肉上面，放在一邊腌制一個小時，使其慢慢入味。

4.生薑一塊切成薑片，放入盆中，再放入一個小蔥結，3粒八角，幾片香葉，一小塊桂皮，幾粒花椒備用。

5.把鴨肉腌好以後放入盆中，加入適量的清水，洗凈上面的鹽分，放入盤中備用。

6.起鍋添入適量的清水，加入少許料酒去腥，等水燒開後，下入蔥姜和大料，再下入鴨肉，加入食鹽3克，等水再次煮沸以後，倒入小鍋裡面，開中小火慢慢燉煮25分鐘。

7.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆裡面，生薑一塊切成薑末，和蒜末放在一起，再加入食鹽，白糖，味精，生抽，陳醋，蔥油，芝麻油各適量，攪拌化開調料，倒入小碗裡面備用。

8.大概煮25分鐘過後關火，繼續燜10分鐘，然後取出煮好的鴨肉，等不燙手的時候，把鴨肉切開，擺入盤中，放上幾朵香菜用來點綴，最後再擺上蘸料汁，美味即成。

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