臨近三伏天，建議：「吃3寶，忌2樣」，學會忌嘴，輕鬆過伏天！

4、繼續等湯汁煮至沸騰後，把剛才我們腌好的魚片下鍋裡面，全部下進去之後，小火煮1分鐘，期間可以輕輕地滑動一下，再倒進去少許料酒去一下腥味，等魚片煮熟之後，用漏勺撈出放盆子裡。

5、然後原湯澆在魚肉上面，再放上少許蔥花和白芝麻點綴。這道酸甜可口，營養開胃的魚湯就做好了。

泥中寶——泥鰍

泥鰍是一種高蛋白、低脂肪的食材，民間有「天上斑鳩，地下泥鰍」的說法，夏天更是吃泥鰍的好季節，這時候的泥鰍肉質肥嫩鮮美，尤為美味。

【干煸泥鰍】

1.首先我們先準備一斤新鮮的泥鰍，一定要認真清洗幾遍，然後再放到盆子裡，放少許食鹽，這樣能把泥鰍表皮的粘液清理掉。

鍋裡面燒上適量開水，把泥鰍放進去燙1分鐘，控水撈出，然後再搓洗一下，並且把泥鰍的內臟處理掉，再洗一遍，控干水分後備用。

2.在泥鰍兩邊划上3刀，放到盆子裡，再放進去適量蔥姜蒜，料酒、胡椒粉、食鹽、雞精各適量，抓拌均勻後腌制5分鐘。

3.準備青紅椒各半個，清洗乾淨後切成長條，放在小盆里。一小塊生薑切成薑片，幾顆大蒜切成蒜片，放在一個小盆裡面，幾個紅干椒切成段也放進去。一小包榨菜，倒在盆里備用。

4.這時候泥鰍腌制好了，放進去一些干澱粉拌一下。起鍋加適量食用油，油溫燒到6成時，把泥鰍下鍋，開中火把泥鰍炸至金黃時撈出。油溫燒到7成時，再把泥鰍下鍋重新炸一次，大概1分鐘即可撈出。

5.鍋裡面留上少許底油，先把蔥姜蒜和紅干椒倒進去爆香，再把榨菜也倒進去翻炒幾下，放入青紅椒繼續翻炒，最後把炸好的泥鰍放進去。

鍋中加入椒鹽，孜然粉各適量，抓一把小蔥花倒進去，淋上少許麻椒油，放適量紅油和芝麻油，開大火快速翻炒幾下，最後抓一把香辣酥放進去，簡單翻炒片刻，這道菜就完成了。

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