建議中老年人：伏天少吃米麵和肥肉，餐桌多「4樣」，越吃越健康

【蝦仁雞蛋羹】

1、準備大蝦10個左右，先去掉蝦頭，留下蝦尾，再用刀從蝦背處切開，去掉蝦線，剝去蝦殼，放入小盆中。然後加入清水，用手抓洗幾遍，洗凈以後擠去蝦仁裡面的水分，放入另一個盆中備用。

2、接下來把蝦仁腌制一下，盆里加入食鹽1克，料酒2克，胡椒粉1克，用手抓拌均勻，腌制5分鐘，使蝦仁慢慢入味。

3、起鍋燒水，在這個時間打入4到5個雞蛋，添入適量清水，再加入食鹽1克，雞粉1克，然後用漏勺濾出蛋液裡面的泡沫，倒入一個大碗中。

水開後放入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘，10分鐘過後，放入蝦仁，繼續蒸3分鐘。

4、接下來準備一下料汁，小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，加入味極鮮10克，芝麻香油3克，用筷子攪勻調料，3分鐘過後關火，取出蒸好的雞蛋蝦仁，再澆上剛才調好的料汁，美味即成。

三、高鉀——紫菜

紫菜是一種海藻，它的營養成分很高，富含優質的鉀元素和高蛋白，是補鉀人士的最佳選擇之一，炎炎夏日裡多補充鉀元素，對中老年人的身體十分有好處。

【紫菜炒雞蛋】

1.盆里放入一包紫菜，加入40度左右的溫水，放在一邊浸泡5分鐘，小蔥3根切成蔥花，準備5個雞蛋打入盆中，加入食鹽，加入少許白醋，用筷子攪勻打散，再蔥花，攪拌均勻備用。

2.把泡好的紫菜倒入漏勺中，用手擠干水分，放在菜板上，簡單地切上兩刀，再放入雞蛋液裡面，用筷子充分的拌勻，使雞蛋均勻的裹在紫菜上面。

3.起鍋添入食用油，潤一下鍋，避免雞蛋粘鍋，油熱後倒入紫菜和雞蛋，晃動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，用鏟子輕輕地推動，等雞蛋定型後，顛鍋翻面，用鏟子把雞蛋搗散，開始調味。

4.先撒上少許食鹽，再澆上少許蒸魚豉油，用鏟子翻炒均勻，使雞蛋充分入味，開大火快速翻炒30秒，最後加入少許芝麻油增香，簡單翻炒幾下，美味即成。

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