「入伏吃4根，苦夏也精神」，馬上就入伏，再忙也別忘給家人吃
2022-07-14 緣分 5460二、萵筍
萵筍的根莖肉質脆嫩，味道清新略帶苦味，生吃、涼拌、炒菜、腌漬多種吃法都好吃。萵筍中含鉀量較高，通經脈、利二便，對心腦血管疾病患者有很大益處。
推薦食譜：【萵筍炒雞蛋】
1.準備新鮮的萵筍一根，削去外皮，先切成斜段，再改刀切成菱形片，紅椒半個切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。
2.碗中打入四個雞蛋，加入少量食鹽調味，再加入幾滴白醋，這樣既可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬鬆暄軟，然後將雞蛋打散備用。
3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固後，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以後，倒出控油。
4.鍋內留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片快速翻炒，待筍片斷生以後，起鍋撤火開始調味。
5.加入食鹽、雞粉適量，繼續上鍋翻炒，15秒後倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，翻勻後即可出鍋。
三、茭白
茭白是一種高大的水生植物，它的根莖粗大肥嫩，口感類似竹筍，吃起來清新爽脆。茭白的營養豐富，不僅富含維生素和微量元素，還含有賴氨酸等17種人體所必需的胺基酸。
中醫上認為：茭白可以祛熱、生津、止渴、利尿，夏天吃可以排暑氣、祛濕熱。
推薦食譜：【茭白炒臘肉】
1.茭白切成薄片，臘肉切薄片，小米辣切成細絲，大蒜幾粒拍碎切成蒜末，放入盆中備用。
2.炒鍋中放少許油，油燒熱後放入臘肉煸炒，等臘肉的肥肉部分變得透明，起鍋撈出。
3.鍋里留少許底油，加入蒜末、辣椒爆香，然後放入茭白煸炒，加入少許食鹽入味。
4.茭白炒熟後放入臘肉，加入適量料酒，蓋上鍋蓋燜煮片刻，即可起鍋裝盤。
四、蓮藕
蓮藕是夏天常見的根莖類蔬菜，做法也很多，涼拌藕片、魚香藕丁、酸辣藕絲等等，今天教大家用蓮藕做一道湯品，清涼解暑、開胃清熱，老人小孩都喜歡。
推薦食譜：【紅棗蓮藕湯】
1.準備新鮮的蓮藕一節，削皮後切成厚片，紅棗10個左右、枸杞子一小把，放入盆中浸泡片刻，取適量紅糖和冰糖備用。
2.取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，根據個人喜好加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。
3.等水燒開後，下入切好的蓮藕，再放入幾片生薑，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鐘左右，時間到了關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，一道鮮香馥郁的紅棗蓮藕湯就做好了。
根莖類的蔬菜富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化、潤腸通便，蓮藕、萵筍都含有較多水分，其中的乳狀漿液能夠生髮津液，對消化系統有很大好處。炎炎夏日，這幾種清爽消暑的食物要多吃，趕快學起來吧！
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（第一名廚編輯：琪琪）
