西湖牛肉羹的6種做法，香醇潤滑，清淡營養，色香味俱全！

2、鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。

3、濾網濾除牛肉。沖一下水瀝干備用。

4、鍋里冷水放入牛肉，香菇，薑末。

5、大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。

6、充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋里成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落）。關火。

7、用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。

五、西湖牛肉羹

食材

牛肉適量、香菇適量、雞蛋適量、香菜適量、姜適量、水澱粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量。

做法

1、香菇泡發後菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清。

2、牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫後將綽水後的牛肉碎盛出。

3、鍋內再放水燒開後，加牛肉碎和生薑同煮。

4、水燒開後略煮一會，然後加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白鬍椒粉調味。

5、倒入水澱粉勾芡。

6、再慢慢倒入蛋清，並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。

7、撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

六、西湖牛肉羹

食材

滷牛肉150g、嫩豆腐150g、雞蛋1個、油1勺、鹽適量、生抽1匙、白鬍椒粉少許、蔥2根、香油幾滴、水澱粉半碗。

做法

1、滷牛肉切小丁，生薑切片。

2、牛肉丁，生薑片一起放入高壓鍋加一大碗水燉15分鐘，使牛肉香味融入湯中。(不用高壓鍋也可以，不過要多加點水，多煮一會兒)。

3、嫩豆腐切小丁，雞蛋打散，蔥切成蔥花備用。

4、牛肉煮好後連同湯汁一起倒入湯鍋，再倒入豆腐丁，加油，鹽，白鬍椒粉，生抽一起煮幾分鐘。

5、倒入水澱粉攪拌一分鐘，再緩緩倒入蛋液，邊用筷子快速打圈將雞蛋打成絮狀，最後滴入香油，灑上蔥花即可。

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