鴨血粉絲煲

用料   鴨血 2盒 粉絲 1把 香菜 3-5根 基圍蝦 5隻 大蒜小米椒 適量 蔥姜洋蔥青花椒干辣椒 適量

鴨血粉絲煲的做法  

1. 準備食材

   從蝦的尾部第二節挑出蝦線，剪去蝦頭〔眼睛後面一點就是蝦的胃一定要去掉 比蝦線更髒〕和蝦須，再沖洗乾淨，放料酒白鬍椒粉鹽姜粉腌漬

   粉絲用涼水泡軟 剪成自己想要的長短

   大蒜切末 小米椒切丁

   香菜蔥姜清洗乾淨

   

2. 鴨血切丁沸水汆湯一分鐘

   撈起控干水份備用

   〔水裡放一丟丟鹽少許料酒去腥〕

   

3. 汆湯好的鴨血

   

4. 熱鍋涼油 比平常炒菜的油多一倍

   放青花椒干辣椒中火焙出香味〔喜歡辣的可以多放〕

   

5. 然後放豆瓣醬煸炒出紅油

   然後放蔥姜爆出香味兒

   

6. 然後兌適量的清水

   涼水開水都行

   

7. 煮沸後放焯過水的鴨血和腌漬過的基圍蝦

   調味:放生抽蚝油白鬍椒粉十三香鹽 一丟丟白砂糖  雞粉  

   煮1至3分鐘 蝦變紅鴨血浮起來

   

8. 切半個洋蔥墊在砂鍋里

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