老爸私房菜—秘制豬蹄

用料   浸泡 豬蹄 5個 大紅袍花椒 30粒 水 浸沒過豬蹄 搓洗#（非常非常重要，千萬不能省略） 麵粉 100克 鹽 10克 醋 100克 焯水 大紅袍花椒 30-40粒 料酒 50克 醋 10克 水 浸沒過豬蹄 燉煮 蔥 1小根 姜 8-10片 八角 2-3瓣 大紅袍花椒 10粒 桂皮 1克 冰糖 10-20粒 熱水 1100克 紅燒醬油 30克 珠江橋特級醇醬油 30克 黃豆醬油 30克 鹽 10克 醋 5克 料酒 100克 玫瑰腐乳 1塊兒+1小勺腐乳汁 電高壓鍋 1個（沒錯，這個也要寫，時間比普通高壓鍋要長！因為很多朋友都會忽略）

老爸私房菜—秘制豬蹄的做法  

1. 浸泡：將豬蹄放入盆中，用花椒、水浸泡一宿

   

2. 搓洗：將麵粉、鹽、醋倒入乾淨的盆中。

   

3. 混合均勻

   

4. 將豬蹄全部放入盆中

   

5. 用力搓洗至少10分鐘

   

6. 每一個位置都要反覆搓到，不能有遺漏的地方。

   

7. 焯水：將豬蹄用清水沖洗乾淨，從豬蹄指尖處劈開，一分為二，一定要小心不要傷到手。

   

8. 鍋中放入足夠多的涼水，要浸沒過豬蹄，放入花椒、大火煮開後倒入料酒、醋，繼續煮10分鐘。

   

9. 將豬蹄撈出放入大盆中

   

10. 電高壓鍋內放入#燉煮#中所有原料

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