老爸私房菜—秘制豬蹄

將豬蹄放入電高壓鍋內

電高壓鍋設置40分鐘，如果不刻意追求軟爛脫骨狀態，喜歡有嚼勁口感的年輕人就可改為20分鐘。（老爸這個做法比較適合中老年人，或喜歡啃脫骨涼豬蹄的，比如說我吧！呵呵~）

電高壓鍋放氣安全後打開，將豬蹄翻面再壓一次。

設置35分鐘。跟前面那次一樣，年輕人喜歡有嚼勁口感的可以改為20分鐘。使用電高壓鍋建議壓兩次，這樣比較容易均勻地進味兒。

收湯：將高壓鍋中的湯和豬蹄全部倒入大炒鍋內

大火，用鏟子不停的翻動豬蹄，同時將鍋內已經脫掉的骨頭和蔥姜花椒大料等作料儘量全部挑出（目的是為了一會兒吃的時候省不少時間，呵呵~~偷懶的人可以省略這個動作。。。。。吃貨們都懂得這個有多重要！(*^__^*) 嘻嘻……）

收湯的過程其實就是骨肉分離的過程，撈出滿滿一盆啊！哈哈哈

全程大火，大約20分鐘左右就差不多了。看到了嗎？鍋里都是膠原蛋白呀！

將鍋里的湯和豬蹄全部撈出，喜歡吃熱的就可以開搓啦！如果像我一樣喜歡吃涼的，就晾涼一宿，第二天就凝固成肉凍了，跟我一起大口吃肉肉吧！

小貼士 1.配方中的原料品牌和用量和時間都不是絕對的，完全可以根據自己的口味喜好進行調整，我只是如實地記錄了老爸最受歡迎的做法，當然一定是我們認為最好吃的配方。

2.喜歡吃辣的朋友可以在高壓鍋中放入適量辣椒，也會很美味噠。

3.電高壓鍋的燉煮時間比普通高壓鍋要長。

4.期待盆友們在這個配方上盡情發揮，做出自己最喜歡的美味豬蹄。記得交作業哦！！

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