辣椒炒肉(幾乎是所有湖南大飯店裡的傳統炒法)

這時把辣椒趕到旁邊一點，腌好的肉放進去煸炒，火要大

肉煸炒好，放入味精，少許耗油，一點點醬油調色，再加一點開水，一定要大火，馬上翻炒，拌勻

出鍋，偶也!

小貼士 炒菜鍋一定要燒熱，油一定燒熱，小料一定要爆香，這樣炒出來的菜才有鍋氣，香，有熱度，入口才能感受到那股溫暖的welfare。當然，炒肥肉時還是用小火啦！

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