🥛奶香鬆軟的小麵包🍞

用料   高筋麵粉 250g 濃稠酸奶 100g 雞蛋液 30g 純牛奶 50g 細砂糖 45g 奶粉 8g 酵母 4g 鹽 2g 黃油 25g

🥛奶香鬆軟的小麵包的做法  

1. 1. 除黃油和鹽除外，其它全部材料放進廚師機，先放液體，再放麵粉，最後放酵母，靜置2分鐘讓麵粉充分吸收水份，開動廚師機1檔10分鐘攪拌成團。

   

2. 2. 後油法加入室溫軟化後的黃油和鹽，開3檔揉面15-20分鐘，關機檢查是否成膜。

   

3. 3. 麵糰整圓，放於盆中，蓋上保鮮膜，烤箱發酵1小時，溫度26度，烤箱內底部放一盤熱水。

   

4. 4. 發酵後手指入麵糰提起洞不回縮為發酵好，稱重均分16份，滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

   

5. 5. 取麵糰擀成圓形，收口整形，收口朝下放入方形烤盤。

   

6. 6. 發酵1小時，溫度不超過36度。

   

7. 7. 烤箱180度預熱10分鐘，中層，25分鐘，約8分鐘表層上色時蓋錫紙。

   

8. 8.脫模，開撕。