清爽綠色系--開心果青提蛋糕卷

用料   開心果蛋糕卷 雞蛋 3大個 低筋麵粉 45g 玉米油 15g 開心果醬 20g 牛奶 40g 砂糖 40g 香緹奶油 淡奶油 170g 砂糖 13g 陽光玫瑰青提 青提（留4顆用作裝飾） 200g

清爽綠色系--開心果青提蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃和蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍20分鐘左右，盆邊有稍微結冰即可（為了製作蛋白霜更穩定）。如果沒有條件冷凍，至少蛋白是冷藏的溫度，儘量不要用常溫的蛋白。

   

2. 另一個盆中加入開心果醬和玉米油，攪拌均勻。

   

3. 加入牛奶，攪拌均勻，充分乳化。

   

4. 篩入低筋麵粉，不要畫圈，之字形攪拌到看不到麵粉即可。

   

5. 加入蛋黃，繼續之字形攪拌均勻。蛋黃糊放在旁邊備用。

   

6. 拿出冷凍過的蛋白，手持打蛋器開低速畫圈打發。打發到體積膨脹2~3倍，有比較粗的氣泡，加入1/3的砂糖，轉中高速繼續打發。

   

7. 繼續打發至氣泡變得綿密，加入第二次1/3的砂糖。

   

8. 打發至打蛋器划過有明顯的紋路，加入剩餘的砂糖。

   

9. 繼續打發至提起打蛋頭有大彎鉤狀。

   未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀