蟹肉棒蝦仁滑蛋

用料   雞蛋 3個 蝦仁 3個 蟹肉棒 3條 蔥 鹽 克 料酒 勺 水

蟹肉棒蝦仁滑蛋的做法  

1. 蟹肉棒、蝦取出化凍。如果是帶殼的蝦就去殼。我是超市買的冷凍去頭去蝦線蝦，直接水沖一下，把剩下的殼剝一剝就好。

2. 蟹肉棒撕成一絲一絲備用。（好一點的蟹肉棒是非常容易撕成絲的喔）

3. 蝦仁加少許料酒，一點鹽腌漬一下。

4. 等待蝦仁腌的時候，打蛋。三個蛋打入碗中，加一點料酒，一點鹽，打散均勻。重點來了！一定要加水再攪拌均勻！三個蛋的量就加一個蛋體積左右的水，這樣雞蛋炒出來會特別滑！十分有效！

5. 把蟹肉棒絲、蝦仁、雞蛋液混合。加入一點蔥花，蔥花根據個人喜好，可加可不加，我覺得加進去炒會更香。

6. 建議用不粘煎鍋喔。中火把鍋燒熱，倒入油，油能鋪平鍋底就好。油溫不用很高，但是我也不知道怎麼形容具體多少度，哈哈。倒入混合液，什麼也不動讓雞蛋加熱半分鐘，然後把邊上的往中間鏟，傾斜鍋讓沒熟的蛋液流到鏟了之後空出來的地方。然後蛋液差不多凝固了就隨意鏟剷出鍋吧。撒上蔥花顏值up！

小貼士 第四步加水是關鍵。

其實煎糊了沒關係，多糊兩次就長進了。