【蒜香蒸排骨】吃膩了糖醋排骨！一腌一蒸，香到鄰居來敲門！
2022-07-18 辰闊 9052
用料 豬小排 400克 大蒜頭 2個 澱粉 37.5g 鹽 13.5克 生抽 15克 蚝油 15克 糖 15克 粉絲 適量
【蒜香蒸排骨】吃膩了糖醋排骨！一腌一蒸，香到鄰居來敲門！的做法
- 在排骨里加1.5調羹（22.5g）澱粉和1茶匙（6g）鹽，揉勻。
- 隨後加冷水浸沒，攪勻，至雜質浮出。排骨用清水沖洗至血水完全排出，瀝干備用。
- 剝完的大蒜，剁成蒜泥，裝盤備用。
- 在蒜泥中淋上熱油（8成油溫），加入1調羹（15ml）生抽、1調羹（15ml）蚝油、0.5調羹（7.5g）鹽、1調羹（15g）糖，攪拌均勻。
- 在瀝干水分的排骨中，加入蒜蓉醬和1調羹（15g）澱粉。
- 混勻後，腌制20分鐘。
- 粉絲提前用冷水浸泡10分鐘（泡軟即可）。
- 將泡好的粉絲鋪在盤底，再擺上腌制好的排骨。
- 開大火，水開後蒸25分鐘。出鍋前撒點蔥花增色。
- 搞定！
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